Morels (morel pečurke) su divlje pečurke koje dolaze u bilo kojoj boji od kreme do sive do smeđe do skoro crne. Izgledaju kao mali spužvasti koluti i sadrže najudobniji divlji i šumski ukus. Morels se nalaze u proleće većini mesta i leti u hladnijim klimatskim uslovima. Potražite ih u divljini sa iskusnim vodičem, ili na tržištima farmera i specijalnim prodavnicama namirnica.
Neverovatan način kuvanja još mnogo toga je da ih isušite u maslacu i pospite ih soljem. Mala lišća se mogu kuvati u celini, veći broj može se prepoloviti, četvrtati ili sječiti po želji. Kao i mnoge divlje pečurke, morels sadrže određenu količinu toksina. Nemojte paničiti, toksini u mrtvačima nisu smrtonosni, ali ako su pojedeni sirovi ili neiskorišteni, morels mogu uzrokovati uznemireni stomak. Pravilno kuhanje 15 do 20 minuta oslobađa se ovih toksina koje izazivaju mučninu.
Ovaj recept je onoliko metoda kao recept, tako da ne brinite previše o količinama. Koristite dovoljno maslaca da biste pokrijali posudu, koristite tavanu dovoljno širu da držite pečurke u jednom sloju i dobro će se igrati sa određenim količinama.
Šta ćeš ti trebati
- Svježe morel pečurke
- 2 kašike maslaca
- Morska so
Kako to učiniti
- Njihova jedinstvena struktura podrazumijeva potrebu za detaljnim pranjem (što se treba izbjeći kod većine pečuraka): Napuniti veliku posudu hladnom vodom. Dodajte jarane i brzo ih obrišite kako biste izvlačili bilo kakvu grudvicu. Podignite mravlje iz vode i osušite ih. Obavezno podignite pečurke iz vode i ne bacajte sve u čizme - to će samo staviti prljavštinu koja ih opere nazad na morels!
- Zagrejati veliku tačku ili posudu na srednjoj temperaturi. Dodajte maslac. Kada se maslac istopi i prestane da peni, dodajte jarane. Da kuvamo morels bez guranja, kuvajte samo što više šlaga kako će se uklapati u posudu koju imate u jednom sloju; ako imate puno više, kuvajte ih u serijama.
- Kuvajte, mešajte dok se ne otpušta tečnost, oko 5 minuta. Nastavi kuvanje, prilagođavajući toplotu kako bi održao svetlost sipanja pečurki, sve dok se više ne kuva i tekućina se isparila oko 10 minuta.
- Prebacite plodove na ploču ili poslužite ploču i prosuti morska sol po ukusu. Servirati toplo ili toplo.
Kremasta varijacija
Morels imaju tako jedinstven i prilično osetljiv ukus, postoji jak slučaj koji treba napraviti čuvati ih. To je rekao, postoje i neka jednostavna dodatka koja vredi pokušati. Za kremplje morels, možda ćete želeti dodati 1/4 čaše teške kreme i / ili prskanje suvog šerije nakon što se morels oslobodi njihove tečnosti i kuvaju u njoj kako bi napravili malo više sosu. Kada se ovako kuvaju, dobijeni su još naročito ukusni posluženi na butterovim, tostovim delićima bageta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 64 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 197 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |