Zlatni turmeric začin je povezan sa đumbirom
Kurmer se često zbunjuje i zamenjuje šafran , jer ne samo da ima jak ukus, on takođe pretvara hranu zlatno žutom bojom. Turmeric je često pogrešno napisan kao tumerički, izostavljajući prvo slovo r. Saznajte o ovom oštrenom začini i kako ga koristiti u raznim vrstama.
O kurmeru
Turmeric je botanički poznat kao Curcuma longa, koji proizilazi iz starog arapskog imena za biljku kurkum kojeg bolje poznajemo kao šafran.
Ipak, ovaj začini je član porodice đumbira i nepovezan sa šafranom. Kao đumbir, to je koren kurkuma koji se koristi kao začini, obično u suvom obliku.
Međutim, u nekim područjima Dalekog istoka, sveži turmerski koren se koristi i čuva mnogo poput đumbira. Možda ćete moći da nađete sveže kurkume na specijalnim azijskim tržištima u SAD-u.
Koren se uglavnom ljušti kako bi se izložio svijetlo žuto meso, zatim kuvalo, osušilo i mleveno u prah. Turmeric daje žutu senku sa žutim senfom svoje svetle boje, predstavlja osnovni sastojak u Worcestershire sosu , a takođe se koristi za bojenje drugih namirnica kao što su maslac, sir i voćna pića. To je omiljeno u bliskim i istočnim azijskim namirnicama i mješavima začina kao što je curry.
Kurkuma i zdravlja
Nedavne studije na St John's Medical College sugerišu da turmerija može imati lekovite kvalitete. Molekuli kurkumin u kurkumu se pričvršćuju na zidove ćelijske membrane, stabilizuju ih i povećavaju otpornost na infekciju.
Međutim, kurkumin se brzo metaboliše u jetri i intestinalnom zidu, ograničavajući njegovu efikasnost, osim kada se uzima u kombinaciji sa crnim biberom (koji sadrži piperin ). Da bi iskoristili ove navodne lekovite osobine kurkuma, predloženo je da se crni biber dodaje i receptima koji sadrže kurkuma.
Kurmer takođe pomaže u probavnim problemima, bolovima od artritisa, menstrualnim bolovima, zgušnjavanju, žučnim kamenama i stomačnim ulcinjima. Posavetujte se sa lekarom pre samočišćenja sa bilo kojom biljom, začinom ili drugim homeopatskim lekovima.
Više o kurkuma i kurkurnim receptima
• Ćurčke činjenice i vaše zdravlje
• Saveti za selekciju, skladištenje i kuvanje kurkuma
• Šta je kurkuma? FAQ
•
•
Cookbooks
| • | Uživanje u Spice obali Indije |
| • | Madhur Jaffrey-jevo brzo i lako indijsko kuvanje |
| • | Bilje i začini: Cook's Reference |
| • | Spice ljubavnik vodič za bilje i začini |
| • | Još Cookbooks |