Mangostin je prelepo tajsko voće koje je sada dostupno u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Zbog toga što sadrži toliko antioksidanata, mangostin takođe nudi brojne zdravstvene prednosti.
Ako ga ne možete pronaći, liči se savršeno zamenjuju i na raspolaganju su konzervirani i sveži.
Clafouti je stari stari desert izvorno iz Francuske, oblačastu vrstu mastila napravljenog od svježeg voća.
Napomena: ovaj recept dolazi nam zahvaljujući Davidu Tinkeru iz Vankuvera, BC, Kanada. Hvala Davidu, zbog ovog fantastičnog recepta - volim ga!
Šta ćeš ti trebati
- 5
- sveže mangosteen voću , ili zamijenite 1 čašu svježeg ili konzerviranog ličićkog voća
- 1/2 šolje + 1 tbsp. šećer
- 1 tsp. kukuruz
- 1/3 čaša od pirinča (ili regularno brašno za sve namjene)
- 4 velika jaja
- prstohvat soli
- 1 čaša kokosovog mleka
- 1 tsp. naribana limuna
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1 tsp. ekstrakt kokosa
- Opcionalno: 1 tsp. šećer za šljuku za ukras
Kako to učiniti
- Koristite malo ulja ili maslaca, masovno masirajte tanjir od 1 1/2 kvartova ili 4-6 ramekina pojedinačne veličine (6 malih ili 4 veća ramekina).
- Koristeći oštri nož, odseći stubni deo na vrhu mangostina. Ako je vaše voće veoma zrelo, moći ćete lako da odvojite gustu ljubičastu kožu pomoću palca. Ako je koža čvrsta, napravite još jedan rez sa nožem na jednoj strani ploda, a zatim ga otvorite.
- U gustoj koži naći ćete male, bele segmente voća. Uklonite ove segmente (ali ostavite bilo koji kamen unutra).
- Vadite plodove sa 1 kašičice. kukuruz i 1 tbsp. šećer na kaput. Rasporedite ove segmente na dnu posude za posuđe ili ih podijelite ravnomerno među ramekins. Odložite.
- U velikoj posudi, mešajte jaja s solju i šećerom. Zatim vadite u brašno i mešajte dok se ne zagladi.
- Dodajte kokosovo mleko, limunovu kožu, plus ekstrakt vanile i kokosa. Udisanje za mešanje.
- Sipajte ovu smešu u posudu za tepsije (preko segmenata mangostina). Ako koristite ramekins, ispuštajte smešu u ramekine, razdvajajući ga ravnomerno među posuđima. Imajte na umu da plodovi mogu da plutaju u mešavini jaja i to je poželjno.
- Postavite posudu za pećnicu u pećnicu. Ako koristite ramekins, stavite napunjene ramekine u posudu za lazanje. Sipati malo vode u posudu - dovoljno da dostigne 1/4 do 1/3 na putu od strane ramekina.
- Pecite 55 minuta na 1 sat ili dok se desert ne postavi u sredinu i lagano smeđa na vrhu.
- Poslužite toplo s malo sijačenog šlaga, ili s izborom sladoleda ili šlaga. Ako ste ostavili bilo koji kamen u segmentima mangostina, budite sigurni da upozorite svoje goste ovome (i čestitajte sebi što ste upoznali druge sa ovim neverovatnim tajskim plodovima!).
Za više informacija o Mangostinu, uključujući i kupovinu i rezanje voćaka mangostina, pogledajte: Kako pripremiti svež manastin.