Zamislite da grize u sukulentnu duboko prženu kozicu pokrivenu svetlijim tepurastim testeninom ukusenim ukusom kokosa - skromno! Ovaj recept za kokosove kristale je fantastičan da služi kao predjelo, tapas ploča, ili žurka. Odlično jede sam ili serviraš sa slatkim čili sosom ili mojim svježim mango dipom (vidi recept za vezu). Imajte na umu da ovaj recept za kokosove kozice sadrži i uputstva za verziju bez glutena, tako da niko ne mora propustiti. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 10-12 velika sveža ili smrznuta škampa (ukoliko je smrznuta, brzo odmrzni u posudi mlake vode)
- 1/2 čaša redovno belo brašno (ILI za dijete bez glutena: 1/4 čaša od pirinča + kukuruzni škamp)
- 1 kašičica
- brašno
- 1/4 kašike soli
- 1/4 do 1/2 čajne žličice cayenne paprike, po ukusu
- 1 jaje
- 1/3 čaše ledene vode ili hladne vode
- 1/2 čaše suvog raščana nesladkanog kokosa (vrsta pečenja)
- 1 šolje od kokosovog ulja, OR kanola, kukuruz ili drugo visoko-temperaturno ulje za duboko prženje
Kako to učiniti
- Uklonite ljuske od račića, ali ostavite repove za lakše kuvanje i jelo. Odložite.
- Napravite testo najpre mešanjem suvih sastojaka: brašno, prašak za pecat, so i cajen poper.
- Bacite jaje u smešu brašna, a zatim dodajte vodu, mešajući kako biste probijali rumenu boju i formirali prilično glatku tepsiju (ne brinite ako ima nekoliko malih grudova).
- Širite kokosovu na ploču ili na drugu suhu površinu i postavite pored čaše testa.
- Držite kozice za repom, potopite u testo, a zatim u kokos. Stavite na suvu ploču ili čistu površinu vašeg brojača blizu peći. Ako imate pomoćnika, možete uštipati i pržiti kozice u jednom koraku, što je mnogo brže.
- Ulijte ulje u poslužavnik za pečenje, osiguravajući da je dubok najmanje 1 inč. Postavite na srednju visoku na visoku toplotu. Kada vidite linije topljenja na dnu tepiha, testirajte temperaturu spuštanjem sitnog bacača u ulje. Ukoliko sipate i kuvate, ulje je spremno.
- Pustite što je moguće više škampa u tanjir. Smanjite toplotu do sredine. Savjet: Želite brzo kuhati rakiju, samo za 1 ili dvije serije (prije nego što bilo koji od otpuštenih sječenih kokosova ima vremena da gori u ulje).
- Kuvajte oko 20 sekundi po strani, a zatim okrenite klešta. Uklonite od ulja kada škampi pretvore svetlost u srednje zlatno braon. Ispuštanje na čist papir pergamentnog papira (smatram da pergamentni papir funkcioniše najbolje, pošto se ne drži ili razbija testo).
- Poslužite toplo direktno iz posude, ili pratite sa mojim tajlandskim slatkim čilijem ili mojim Fresh Mango Dipom . ENJOY!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 271 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 499 mg |
| Ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 5 g |