Tandoori masala je indijska mešavina začina koja se sastoji od kuma , korijandera, karanfila, cimeta, đumbira, belog luka, čili, kurkuma , maka i soli. "Tandoor" se odnosi na tip gline peći koja se prvi put koristi u Indiji, koja omogućava kuvanje visokog vrućine. "Masala" na hindi - jedan od glavnih jezika koji se govori u Indiji - znači "začiniće". Tandoori masala se koristi za ukus mnogih indijskih jela.
Možete napraviti ovu začinsku mešavinu unapred i skladištiti u nepropusnom kontejneru. Stvaranje ukusnog obroka će onda biti jednostavno pitanje mariniranja i pečenja vašeg jela.
Šta ćeš ti trebati
- 100 grama semena kuma
- 35 grama
- seme korijandera
- 20 grama
- karanfilić
- 5 cimetova štapa (po 2 inča)
- 20 grama đumbira u prahu
- 20 grama česna u prahu
- 20 grama crvenog čili praha
- 20 grama kurkuma u prahu
- 20 grama pirinča u prahu
- 20 grama soli
- Opcionalno: 1 kašičica narandžaste boje hrane
Kako to učiniti
- Suva pečena kumina, seme korijandera, karanfilića i cimeta u tepirom sa niskim plamenom, sve dok ne počnu da oslobađaju aromu. Skinite smešu iz vatre i ostavite da se ohladi.
- Isecite sastojke u mlinu za kafu kako biste napravili glatki prah.
- Čuvati smešu u nepredušnom kontejneru do 6 do 8 nedelja.
Alternative
- Ako ne želite koristiti boju za hranu, zamijenite je sa 20 grama kašmirskih crvenih ljiljana. Oni pružaju sjajnu boju bez toliko toplote kao i druge sorte suvog crvene čili.
- Ako koristite Kashmiri Red Chillies, iz recepta izostavite prah čili.
- Pre nego što upotrebite čili, lagano ih pripremite na vrućoj ploči dok ne budu aromatični, a zatim ih mletite u fini prah u čistom, suvom mlinu za kafu.