Grčki jogurt - γιαούρτι, izgovorio je yee-ah-OOR-tee - ima mističnost sve svoje. Ne postoji samo jedan istinski, bonafide grčki jogurt. Kao i kod bilo kog proizvoda, različiti proizvođači mogu postaviti vlastite vrtine na svoje brendove.
Ovo je osnovni recept za domaći grčki jogurt. Koristi mleko sa punim mastima, i ukusno je, ali može se napraviti u debljeg jogurta koji je tako omiljen u grčkom kuhanju tako što ga napreza . Tradicionalno, grčki jogurt je napregnut bar dva ili tri puta da bi se uklonila surutka - curdled mlečna tečnost - i laktoza. Ovo čini manje smanjivim i smanjuje ugljene hidrate. Ovaj recept objašnjava korake koji su uključeni u pravljenje jogurta pre naprezanja, ali možete uzeti ovaj dodatni korak da biste ostvarili taj konačni tradicionalni dodir.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kvart (32 unci) plus 2 kašike mleka (puna masti ili kravlje mleko, pasterizovano)
- 2 kašike pripravljene domaći jogurt (ili običan neflavirani jogurt sa aktivnim živim kulturama)
Kako to učiniti
- Dodajte sve sastojke na sobnu temperaturu pre nego što počnete.
- Grejte mleko samo do tačke ključanja. Sipajte u ne-metalni kontejner.
- Neka mleko ohladi do mlake , oko 100 do 105 F. Na koži se stvara koža.
- Mix 2 kašike jogurta - domaće ili komercijalne - sa 2 kašike mleka.
- Dodajte mešavinu jogurta / mleka mlačnom mlijeku, pažljivo sipajte ga sa strane kontejnera, tako da svaka koža koja se možda formira na vrhu nije uznemiravana.
- Pokrijte čistom umivaonikom i postavite posudu na toplo, suvo mesto najmanje 8 sati ili preko noći, dozvoljavajući mu da se zguši.
- Pažljivo iscedite bilo kakvu višku tečnosti.
- Hladiti 4 sata pre upotrebe.
Varijacije i saveti
- Jogurt se može jesti kao što je, zajedno sa kremastom kožom na vrhu. Poslužite sa medom , seckani orasi, seme narena ili slatkiš kašika.
- Gotove jogurte možete spremiti u frižideru, ali obavezno ga koristite u roku od 4 do 5 dana. Ne zaboravite da uštedite mali iznos da napravite sledeću seriju!
- Najbolje je dozvoliti jogurtu da sedi 8 do 12 sati, ali ne više od 12 sati. Ako jogurt koaguliše preko 12 sati, uzimaće više kiselog ukusa.
- Možete da odete još milju i napojite jogurt posle 6. koraka. Ovo će proizvesti gusti jogurt koji se koristi u toliko grčkih receptura i to je zapravo veoma lako. Jednostavno je pitanje stisnjavanja jogurta kroz tkaninu, čime se ispušta tečnost. Ovo bi trebalo da rezultira jogurtom konzistencije i teksture sličnom onoj od pavlake.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 143 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrijum | 101 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 7 g |