Džudin ukusni enchilada sos je napravljen od svježih sastojaka. Probajte to u ovom jednostavnom receptu enchiladas ili ovoj vegetarijanskoj verziji.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša ulje
- 1/3 čaša luka (fino mleveno)
- 1 do 2 karanfilića beli luk (fino mleveni)
- 10 dugih crvenih čilija (ili 1/2 čaša čistog crvene čile)
- 2 šolje vode
- Opciono: 2 do 3 kašike brašna
- 1/2 kašičice soli (koristite manje ako koristite paradajz sos, jer je slan)
- 2 svježi paradajz (pire) (ili 1/2 do 1 paradajz sos)
Kako to učiniti
1. Stavite čilije i vodu u tepihe i dovedite do vrela. Simmer za 15-20 minuta. Uklonite čilije i ohladite pod tekućom vodom. Rezervirajte vodu za kuhanje. Odrežite stabljike, isecite čilije na pola i uklonite seme pod tekućom vodom. Sježite na komadiće i stavite u blender sa 1 čašom vode. Dobro se uklapa u pire. Ako je poželjno.
2. U tosteru ili u tanjir malo burgundirajte brašno.
3. Postavite ulje u posudu i sutni luk.
Kada prozirni, dodajte beli luk i saute za jedan minut. Dodajte brašno u smešu i dobro mešajte 1 minut. Dodajte čilija pire i kuhajte i mešajte 2 minuta. Dodajte rezervisanu vodu za kuhanje plus dodatnu vodu, ako je potrebno. Dodajte so i paradajz ili paradajz sos, po želji. Simmerirajte najmanje 10 minuta ili dok pripremate ostale sastojke za enhilade.
Držati će se u frižideru nedeljno ili možda biti zamrznuto.