Šta je ulje od kikirikija?

Ulje od kikirikija je blago ulje za ulje koje je odlično za prženje i često se koristi u azijskim kuhinjama. Ulje od kikirikija se nudi u nekoliko sorti i može se kupiti u većini većih prodavnica prehrambenih proizvoda.

Korišćeno ulje od kikirikija

Ulje od kikirikija se koristi za prženje , sušenje i jednostavno dodavanje ukusa. Iako većina sorti kikirikijevog ulja imaju vrlo lagan, neutralan ukus, ponekad mogu imati lagan ukus. Pečena ulja od kikirikija su jako ukusne i obično se dodaju posle kuvanja za dodatni ukus.

Ulje od kikirikija je savršeno pogodno za prženje zbog svoje visoke tačke dima. Ulje od kikirikija puši na otprilike 435 stepeni Fahrenheita, što znači da može zadržati visoke temperature potrebne za prženje većine hrane. Ulje od kikirikija je takođe jedinstveno jer ne apsorbuje ukuse iz hrane koja je u njoj pržena, što znači da se više vrsta hrane može pržiti u istoj seriji ulja bez unakrsne kontaminacije ukusa. Zbog toga je ulje od kikirikija postalo omiljeno u velikim operacijama hrane, gde se više vrsta hrane često kuva u fritezu pre zamene ulja.

Sorte kikirikijevog ulja

Na tržištu danas postoji nekoliko vrsta kikirikija. Od prečišćenog 100% kikirikijevog ulja do mešavina ulja od kikirikija, svaka ima jedinstvene ukuse i karakteristike kuvanja.

Rafinirano ulje od kikirikija - Ovo je najčešći oblik ulja od kikirikija koji se koristi za kuvanje. Ovo ulje je prečišćeno radi uklanjanja ukusa i boja, čineći ga potpuno neutralnim ulje za kuvanje.

Proces prečišćavanja takođe uklanja alergene, što je čini bezbednim za one sa alergijama na kikiriki.

Bozicno ili hladno presvučeno ulje od kikirikija - ovo ulje od kikirikija nije prečišćeno i zadržava većinu svojih prirodnih ukusa i aroma. Čak i virgin kikiriki ulje ima lagani ukus i može se koristiti bez prevladavanja ukusa drugih sastojaka.

Pečeno ulje od kikirikija - Peanut se može pečiti pre istrebljenja njihovog ulja, koji obezbeđuje dubok nutan ukus i tamno zlatno braon boju. Ovo ulje se uglavnom koristi za ukus, umesto kuvanja. Može se prevariti nad hranom nakon kuvanja ili dodati u prelive, sosove i marinade.

Ulje od kikirikija - ulje od peanuta ponekad se meša sa nižim troškovnim uljima, kao što je ulje sojinog ulja, kako bi ih učinili dostupnijim. Obično se meša sa ulje koje ima sličnu tačku pušenja, kako bi očuvala odlične kvalitete prženja.

Alergije na arašidu

Neradna ulje kikirikija ili pečeno ulje od kikirikija može predstavljati alergijsku opasnost. Ulja od kikirikija koje su označene kao "rafinisane", koje uključuju sorte koje se najčešće koriste u operacijama prehrambenih usluga, uklonile su sva svoja alergena jedinjenja. Prema FDA alergenskom obeležavanju i zaštiti potrošača iz 2004. godine, ova rafinisana ulja se mogu isključiti od označavanja kao "glavni alergeni za hranu".

Čuvanje ulja od kikirikija

Neotvoreni kontejner u kikiriki ulje ostaće sveži oko otprilike jednu do dve godine. Obavezno ga čuvajte na hladnom, tamnom mestu kako biste produžili životni vek.

Ulje od kikirikija koje se koristi za prženje može se ponovo skladištiti i koristiti. Korišćeno ulje od kikirikija trebalo bi da se skladišti u nepredušnom kontejneru na hladnom, tamnom mestu, poželjno u frižideru.

Pregrijavanje ulja kikirikija (pored njegove dimne tačke ) znatno će smanjiti životni vek. Pobrinite se da sve čestice hrane budu filtrirane pre skladištenja, takođe će pomoći da održi svoju svežinu. Nakon otvaranja ili korišćenja, ulje od kikirikija bi trebalo koristiti u roku od šest meseci.