Zelene čile i sukulentne pileće sirevi čine ove tamale da umru. Vreme pripreme i kuvanja je malo vremena, ali krajnji proizvod je više nego vredan. Recept je detaljan i vrlo jednostavan za praćenje. Volećete ove tangi zelene čile i pileće tamale!
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma bez kosti, kokoš kože
- 3 unce konzervirane zelene čile
- 10 unci zelenog čile sosa
- 1/2 čaše pavlaka ili kreme
- 16 unci
- queso fresco (ili sjajni sir, razbijen ili rušen)
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica čili prah
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice soli
- 40 Corn Husks
- Za titu Masa Harina Tamale :
- 6 šolje masa harina
- 5 šolja topla voda (ili niska natrijumska pileća juha)
- 2 šolje masti
- 3 kašike luknjaka u prahu
- 2 kašike kume
- 3 kašike čili praška
- 2 kašičice so
Kako to učiniti
Pripremite punjenje
- Kvarite ili pecite piletinu dok se ne kuva.
- Pustite da se pile ohladi, a zatim koristite viljuške ili prste da biste ga izvukli da biste ga razbili.
- Dodajte isečenu piletinu i siseće čilije u veliku posudu i dodajte u zeleni sos od čilea, queso freska, kuma, čili praška i 1/2 čajne žličice soli.
- Koristite veliku kašiku kako biste razbili krem sira u smešu kako biste počeli da ga mešate.
- Kada se napravi punjenje, ostavite ga na stranu.
Napomena: Možete popuniti dan prije i skladištiti u frižideru dok ne budete spremni da ga koristite.
Priprema kukuruza
- Prođite kroz ljuske kukuruza uklanjajući bilo koji ostaci.
- Odvojite veće upotrebne komade od manjeg komada i komada. Sačuvajte manje komade za kasnije.
- Prođite kroz ljuske kukuruza uklanjajući bilo koji ostaci.
- Odvojite veće upotrebne komade od manjeg komada i komada. Sačuvajte manje komade za kasnije.
- Stavite ljuske u veliku posudu.
- Pokrivajte ljuske toplom vodom.
- Podesite tešku stavku (poput teške posude ili šolje) na vrhu ljuske da bi ih potopili.
- Skinite ljuske iz vode i osušite.
- Stavite u pokriveno jelo ili veliku plastičnu vreću da biste sprečili da se isuše.
- Koristite samo veće i srednje ljuske za tamale. Manje se mogu koristiti kasnije za vezice ili zakrpe. Kada pogledate ljuštu, primetite oblik. Imaju uski kraj, široki kraj i dve dugačke strane.
Izrada Tamale testa
- U posudu za mešanje kombiniraju masa i toplu vodu ili juha sve do kombinacije.
- Neka smeša sedi 20 minuta ili tako da pusti da se masa omekša. Zatim ga miješajte na maloj brzini sve dok se testo ne formira.
- Nakon pripreme Masa Harina, postepeno dodajte so, kumin i luk u prahu prskanjem na testo dok ga miješate.
- U zasebnom posudu, bacite masti ili skraćite oko tri minuta ili dok ne puhate.
- Dodajte masti u testo malo u isto vreme dok se mešaju sve dok se dobro ne kombinuje.
- Smeša treba da bude u vezi konzistentnosti maslaca od kikirikija. Ako nije, dodajte još masa harina, vodu ili juha ako je potrebno.
Sklapanje Tamalesa
- Lezite ljusku na ravnoj površini.
- Spoon 1 - 2 kašike testa na ljusku, u zavisnosti od veličine ljuske.
- Koristite leđa metalne kašike kako biste širili testo na ljusku.
- Kada širete testo, ostavite prostor od oko 4 inča od uskog kraja ljuske i oko 2 cm od drugog kraja.
- Spestite testo na ivicu jedne od dugih strana i 2 inča od druge dugačke strane. Pokušajte da držite testo približno 1/4 inch debljine.
- Obrišite par žlica za popunjavanje centra testa, ostavljajući bar jedan tačak testa oko bočnih strana.
- Pronađite dugu stranu sa 2-inčnim prostorom bez mase. Prekrivajte to, malo se preklapajte na drugoj strani tako da se ivice testa ispune. Obmotite dodatnu kašu oko leđa. Zatim preklopite široki kraj iznad gornjih i zatim duži uski kraj preko širokog kraja.
- Napravite trake luskavice rezanjem ili rušenjem dužine od 1/4 inča od nekih manjih ili neupotrebljivih ljuskara.
- Koristite ih za vezivanje preko sredine tamale da biste držali poklopce.
- Tamales postavite uspravno u paru. (Možete kupiti velike paramere napravljene samo za tu svrhu. Možda ćete imati nešto drugo što možete koristiti za stvaranje istog efekta.) Ključ je da imate malo vode za ključanje na dnu posude i crijep ili mrežicu neke vrste da drže tamale od vode.
- Steam oko 90 minuta i pusti da se ohladi pre služenja.
Izrada Tamalesa je jednostavno kada budete obuzeli. Možda će vam trebati još malo vremena da napravite prvih nekoliko, ali pošto ste naučili konopce, uskoro ćete imati čitavu seriju.
Više meksičkih recepata i tutoriala
- Top Ten Green Čile Recepti
- Kako pečati Green Chiles
- Korak-po-korak vodič "Kako napraviti Čile Rellenos"
- Lako meksički pirinač
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 387 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrijum | 410 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 14 g |