Ovim receptom napravićete pirinač sličan onom koji je služio u Tex-Mex i meksičkim restoranima u Sjedinjenim Državama (što ćete često videti na meniju kao španski pirinač). To je verzija tradicionalnog i sveprisutnog crvenog pirinča sa povrćem pripremljenim širom Meksika. Lako je napraviti i zamene su jednostavne ako nemate sve tačne sastojke navedene u ruci (pogledajte napomene na kraju recepta).
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike žlica
- biljno ulje
- 1/4 srednje luk, narezan
- 1-1 / 2 šolje nečistoće
- beli zrno pirinač
- 3 karanfilića beli luk, fino sjeckan
- 2-1 / 2 čaše pileće juho (
- domaće , konzervisane ili izrađene od bujonovih kockica / praha)
- 1 čaša paradajza
- 4 gomila kašika fino iseckanog svežeg peršuna (opciono)
- ½ šolje sok od povrća (šargarepa, boranija, paprika, grašak itd.) (Opciono)
Kako to učiniti
U srednjoj palačini, zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte svež crni luk i zagrijavajte 1 ili 2 minuta sve dok ne omekšate i prozračite . Dodajte suvi pirinač i nastavite sauteći, često mešajući, oko 5 minuta ili dok riž ne postane zlatno braon boje. (Ne dozvolite da pirinač pere.) Dodajte beli luk na pirinač i čuvajte još jedan minut.
Skinite vatru sa topline; dodajte pileće juho i paradajz sos, plus peršun i / ili povrće, ako koristite. Mešajte, vratite vreću i zagrejte. Okrenite toplotu na nisko i pokrijte.
Pustite da se simetrira 20 minuta bez skidanja poklopca. Posle 20 minuta, uklonite poklopac i pažljivo ubacite kašiku u kuhan pirinač. Ako je dno posude suvo, vaš pirinač je urađen; ako još uvek postoji neka čorba, pustite da kuva još nekoliko minuta.
Kada je pirinač kuhana, uklonite ga sa vrućine i pustite da sedne, pokriveno i neometano, još 10 minuta ili više.
Pucajte pirinačom sa viljuškom pre služenja. Koristite svoj ukusni domaći pirinač kao bočicu za skoro bilo kakvo miješano meksičko jelo. Ostaci ostave u frižideru; pregrijati u mikrotalasnoj pećnici pre upotrebe.
Zamene i varijacije na osnovnom meksičkom pirinu
Ako nemate svežeg luka ili luka na ruci, koristite ekvivalent u obliku u prahu. Dodajte beli luk i / ili luk u prahu istovremeno kao čorbu i paradajz pire, umesto da ih izbjegavate.
Paradajzno pire može biti domaće ili konzervisano (često se zove paradajz sos). Drugi oblici konzerviranog paradajza će takođe dobro funkcionirati: neosetani celi ili zamrznut paradajz s njihovom tečnom materijom (sjeme ih prije korištenja), sjeme od paradajza s njihovom tečnošću, itd. Konzerve sjemeni paradajz s čilijem (brend Rotel ili slično) ili sarzom salsa može također biti korišteno.
Za dodatni ukus koristite svinjetinu svinjetine umesto biljnog ulja.
Uredio Robin Grose
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 283 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 8,078 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 8 g |