Fresco Queso je lako napraviti svježi sir koji se često zbuni sa queso blanco. Razlika je u tome što se queso blanco ne otopi dobro, a queso fresco radi.
Koristite quezo fresco na meksičkim jelima, naravno, ali i na pizzi, u omeletima, a na bilo kom drugom mestu je potreban blagi razbijen ili topljen sir.
Šta ćeš ti trebati
- 1 galonovo celo mleko
- 1 kašičica tečnog sirćeta (ili 1 sirene tablete)
- 1 kašičica srednjih zrna (kao što je kosher)
Kako to učiniti
- Polako grej se 1 gallon celog mleka na niskoj vrućini sve dok ne dostigne 100 F / 38 C.
- Obrišite u 1 kašičicu tečnog sirćeta. Ako je vaš sirem u obliku tablete umjesto u obliku tečnosti, isecite jednu od tableta, a zatim ga miješajte u 2 kašike vode. Obrišite mešavinu vode u mleko. Ostavite smešu na toplom mestu od 1 do 2 sata sve dok mlijeko ne pređe u mastnu masu.
U idealnom slučaju, trebalo bi da zadržite temperaturu od 100 F / 38 C tokom ovog vremena. To možete učiniti postavljanjem posude u pećnicu ili sa uključenim kontrolnim svetlom ili sa svetlom za gledanje (ali sa pećnicom), ili stavljanjem posude u sudoperu sa toplom vodom.
- Možete koristiti nož za ovaj korak, ali najbolje je da koristite svoje čiste prste. Prebijte masu sranja dok se ne radi o veličini graška. Sipajte grudo u olovku obložen gaziranim i pustite da se surutka (tečnost koja je odvojila od čvrstih materija dok ste razbili grudo) odvoditi udaljene 20 do 30 minuta.
- Prenesite ispuštenu siroku u posudu za mešanje i koristite svoje čiste prste ili kašiku da biste radili u 1 kašičici soli.
- Slađene mljevene smještaće u sirćastu ili maslacu sa sintetičkim sintetičkim sintetičkim sintetikom ili sjajom, kojeg ste stavili u veliku posudu ili u umivaonik. Vezati tkaninu čvrsto oko queso freska. Pustite sir da odvode na sat ili više: trebalo bi da bude prilično čvrsta. Odmotajte fresco queso i frižite je jedan sat pre upotrebe.
Skladištite queso fresko u zatvorenim kontejnerima za skladištenje hrane u frižideru. Najbolje se koristi u roku od sedam dana, ali će trajati do tri nedelje .
Napomena: Rennet je dostupan od kućnih proizvođača sirava.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 38 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 172 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |