Trik za stvaranje najboljeg hrasta smeđeg krompira je isti kao i za pomfrit. Krompir mora biti suvan kada udari u tanjir, inače površinski skrob apsorbuje vodu i površina nije zaptivena, omogućavajući unutrašnjosti da upija mast. Drugi trik za oštri i nežni haš smeđi krompir je da se uveri da je masnoća vruća kada je krompir udario u posudu.
Veoma dobro osušite rajčice koristeći kuhinjski peškir. Zatim ne pokušavajte da pomerite krompiri sve dok dno nije dobro obojeno, kako biste izbegli lepljenje.
Russet, ili visoki skrob, krompiri čine najbolje haše , ali možete koristiti Yukon Gold krompir za maslacu. Nemojte koristiti crveni krompiri, jer nemaju prave vrste škroba za pravljenje haših smedica koji su oštri i nežni.
Ovaj čudesni recept je savršen za poseban brunch ili služi ga goveđim mesom za Sveti Patrik. Takođe je sjajan kod umešanih jaja i puno oštre slanine, sok od narandže i kafe sa strane. Dodajte malo svježeg voća za savršen doručak.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram russet krompira, oljušten
- 2 kašike limunovog soka
- 1/2 čajne žličice belog luka
- 1/8 kašike bijelog bibera
- 3 kašike maslaca
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/4 šolje nariban luk
Kako to učiniti
Odlepite krompir i gajite ih u veliku posudu. Radite brzo, jer će krompir početi da menja boju. Potapajte krompir sa nekim od limunovog soka dok radite da biste smanjili promenu boje.
Kada se sve krompiri izreže, temeljito osušite krompir stiskanjem u kuhinjskom peškiru. Trebalo bi da imate oko 1-1 / 2 šolje naribanog krompira, ohlapno upakovane u mjerne čaše. Mršavljenje s slatkom belog i biberom.
Postavite polovinu maslaca i pola maslinovog ulja u tešku veću teglu i zagrejte na srednjoj toplotnoj temperaturi sve dok ne siskuju.
Dodajte luk i kuhajte na nekoliko sekundi na visokoj temperaturi, stalno mešajući. Kada je luk mirisan, dodajte sve krompiri i spakujte spatulom.
Smanjite toplotu do sredine i kuvate 7 minuta, povremeno stresite posudu, tako da krompir ne gori na dnu. Zatim okrenite hrasta na ploču; dodajte preostalo maslac i maslinovo ulje na posudu i pustite da se topi. Ventilirati vreću da ravnomerno raspodeljuje maslac i maslinovo ulje.
Pažljivo povucite hašu smeđu tortu nazad u tanjir, nekuvano bočno dolje i kuvati duže od 5 do 6 minuta, ili dok donje nije oštro i zlatno smeđe. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 132 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 8 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |