Callaloo je vrsta supa napravljenog u Trinidadu i Tobagu, iako mnogi Trinidadijanci smatraju to jelo. To mora biti na stolu za tradicionalni nedeljni obrok. Svaka zemlja u regionu ima svoju verziju callaloa. Trini Callaloo je kombinacija dasheen-eddo i taro lišća-okra, rakova, slanog mesa , luka, pimento paprika, paprika papričica, zelenog luka i timijana, sve kuvanog u svežem kokosovom mleku .
Šta ćeš ti trebati
- 12 dasheen (eddo / taro) lišće, seckani
- 7 stabla okra, iseckanih na 1-inčni komad
- 2 kašičice slano maslacom
- 1/4 šunka s kromom lukom
- 4 pimentosa iseckanih
- 2 velike rakije seče u četvrtine
- 1 3-inčni komad slanog mesa, govedine ili svinjetine, posečeni na 3 komada
- 1 biber paprike
- 3 sprigi sveže timijan
- 4 stabljika zeleni luk, bijeli i zeleni delovi, seckani
- 1 kukuruzna bujonska kocka, srušena
- 3 šolje vode
- 1 čaša kokosovog mleka
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
Dodajte sve sastojke, osim ljuteće paprike i soli na veliki lonac. Mešajte.
Pokrijte posudu i stavite je na srednju visoku toplotu. Dovedite callaloo do vrućine.
Neka se kaluku kuva 15 minuta, a zatim dodajte čitav biber paprike. Opet pokrijte posudu i pustite supu kuvati još 15 minuta ili dok se sastojci ne kuvaju i povrće je vrlo mekano.
Izvadite vrući biber, rak i solno meso iz posude. Koristite šipku za šišmicu ili uronku za uranjanje da pomešate smešu. Okusite i prilagodite dodavanjem so ako je potrebno.
Sipati supu u posude i oboriti sa vrućim biberom i rakovima.
Savjeti i varijacije
- Pimento paprike su blage vruće paprike. Izgledaju kao slatka crvena paprika, ali su manja. Oni su među najmanju vruću i začinjenu papriku koju ćete pronaći. Kupite ih konzervisano ili sveže kada se sakupljaju krajem leta i ranom jesen.
- Skotski kaput paprike nalazi se na suprotnom kraju skale od pimenta. To je jedna od najtoplijih paprika. Ako niste ljubitelj toplote u vašim posudama, možete zameniti jalapeno. Žute su najlakši jalapenosi, ali su i dalje na vrućoj strani. Takođe možete ukloniti membranu i seme iz bilo koje paprike kako biste ga tonirali. To su najsitniji delovi.
- U redu je dodati malo vode ako previše isparava tokom kuvanja.
- Možete ugrijati supu u procesoru hrane ako nemate blendera za uranjanje ili štipaljka.
- Sipajte supu od sebe ili uparite Callaloo pirinčem ili knedlama .
- Ostaci - ako ih imate - mogu biti sigurno u frižideru do dva dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 647 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 88 mg |
| Natrijum | 527 mg |
| Ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetetski vlak | 35 g |
| Protein | 47 g |