Pan Seared Halibut recept sa sosom za redukciju vina

Ovaj recept za pločastu kalibu sa smanjenjem crvenih vina može se napraviti lososom, snapperom ili drugim bijelom ribom, ali mesnatost kalibra stvarno daje mogućnost sjećenja. Izabrati debele (1 ½ ") filete za ovaj recept. Sos može biti napravljen unapred, jer se dobro drži (čuvanje u nepropusnom staklenom posudu), što čini ovo odličnim izborom za zabavu.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Pripremite sos: postavite med, plomnicu, list luka, ruzmarin sprig, crveno vino i bujon u malom tepihu od nerđajućeg čelika sa teškim dnom.
  2. Dodajte smešu na vrelo, mešajući povremeno.
  3. Smanjite toplotu do sredine i nastavite kuvanje, dok se tečnost ne smanji na 1 šolju i pokrije zadnju kašiku.
  4. Odbacite ruzmarin, list luka i plijen. (Ovo čini oko 1 šolje, dovoljno sosu za porcije od 8-10 komada. Preostali sos bo u frižideru zadržan do 2 nedelje.
  1. Dok se sos kuva, navijte pljeskavičke filete od vrha i dna sa morskom so, biberom i biljem.
  2. Zagrejte maslinovo ulje u livenoj ili drugoj težini (ili lagano uljnim pečenim vrhom) na srednjem visokom plamenu.
  3. Postavite filete gore u tanjir i kuvati oko 7 minuta, sve dok ne budu duboko zlatne.
  4. Okrenite filete s kože dole i kuvajte dodatnih 6-7 minuta, dok obe strane nisu zlatne i riba se samo kuva.
  5. Fileti od ploča i šećer sa reduktorom crvenog vina.
  6. Uređaj sa svježim rožmarinskim sprigovima ili listovima italijanskog peršuna.

Copyright 2009 by Jen Hoy

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 348
Ukupna mast 6 g
Zasićenih masti 1 g
Nezasićena mast 3 g
Holesterol 85 mg
Natrijum 287 mg
Ugljikohidrati 13 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 33 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)