Često se pitam zašto kada postoje sve vrste kockica za skladištenje i zamjene u bočici koje su dostupne na tržištu, čak bih razmišljao o proizvodnji mesa ili povrća, to je svakako problematičan zadatak koji je sada postao beskoristan. Pa meni je kao da imate izbor fantastične slike koja visi na zidu, nešto na čemu je radilo da sadrži neku dubinu i ličnost ili da visi reprodukciju na zidu; sigurno su oboje stvari koje treba gledati, ali ne postoji poricanje stvarne stvari!
Korišćenjem domaće čorbe u supi ili sosu dodaje se dubina arome i takav lik dovodi do jela da sve drugo samo postaje imitacija.
Vreme je naravno razlog zašto se većina ljudi više ne trudi da se čovek stvara, ali sa malim planiranjem, malom količinom pripreme povrća, akcija će se više ili više brinuti za sebe jednom u peći. Povrće je tako jednostavno, brzo i jednostavno napraviti čak ni u zamrzivačnom prostoru, samo kada je potrebno. Isto tako, riba se može napraviti i zamrznuti, ali kako treba malo vremena da se napravi je ukusno sveže.
6 Savjeti za uspješne akcije
- Spasite pileća trupca, govedinu, jagnjetinu ili čak riblje kosti. Obmotajte ih i zamrznite dok ne budete dovoljni da stavite zalihu. Jednostavno je napraviti veliki zaliha od skladišta nego da se igra sa malom količinom, onda napor postane vredan.
- Nikada ne kuvati zalihu; Kantovanje čini masu masnim i oblacnim. Ovo je posebno važno kada se pravi riba. Riblje kosti su vrlo delikatne i ako se tvrdo tvrdi, to će rezultirati gorkim degustacijom, mnogo bolje da se nežno utopi u najkraćem mogućem roku samo za ekstrakciju ukusa, a ne gorčinu.
- Stoka kada je spremna mora se brzo ohladiti kako bi se eliminisao rizik od salmonele. Spustite skladište u veliki sudopera ili kantu napunjenu hladnom ili ledenom vodom.
- Nemojte potpuno pokrivati posudu dok se hladi, jer ovo okreće kiselinu, ostavljajući poklopac blago podlogu da bi pomogao u pari.
- Kad se jednom ohladi, bilo koji višak masti će se poravnati na vrhu i lako se može ukloniti kašikom.
- Obrišite zalihu i sipajte tečnost sve dok se ne smanji na oko trećinu, stvarajući divne koncentrovane zalihe.,
- Spakujte svoje delove u male posude i popnite u zamrzivač. Zatim imate priliku da ga rukujete kad god vam recipe zahteva. Ovo pomaže da kuhanje bude spontanije kada birate recept koji vam ne odlaže činjenica da je potreban zaliha.
Recepti za akcije
- Easy Chicken Stock Recipe
- Tematski pileći recept
- Vegetable Stock Recipe