Korišćenjem domaće piletine u receptu dodaje posebnu dubinu arome i karaktera u jelo koje prodavnica kupuje akcije bleda u beznačajnost. Pravljenje sopstvenih nije tako teško kao što neki zamišljaju. Pogledajte ovaj jednostavan recept za piletinu i videćete koliko je to jednostavno i jeftino.
Ovaj recept daje laganu količinu piletina, ali ako želite više dubine (ili dobru zamenu za teleće tegle), onda probajte Dark Chicken Stock Recipe koji može biti malo složeniji, ali rezultati su vrijedni.
Šta ćeš ti trebati
- 5 kašika biljnog ulja
- Kilograde od 2 kilograma (OR 2 ili 3 pileće trupce razbacane na komade)
- 1 šargarepa (oljušten i grubo sesekljan)
- 1 ruda celera (seckana)
- 1/2 praseta (očišćena i grubo reza)
- 1 luk (grubo sesekljan)
- 2 karanfilića beli luk (pelen, lagano zdrobljen)
- 12 bijelih bibera
- 6 stabljika peršuna
- 1 lijev list
Kako to učiniti
- U velikom zalivu ili šatoru zagrijavajte ulje na vruće, ali ne pušite, dodajte kosti ili pileće komade i mešajte stalno lagano smeđom svuda. Uklonite piletinu ili kosti sa posude i držite se sa jedne strane.
- Lagano smanjite toplotu i dodajte iseckanu šargarepu, celer, praziluk, luk, beli luk i promešajte u sokovima nekoliko minuta do blago smeđe, pre dodavanja kostiju ili pilećih komada u povrće i pokrijte hladnom vodom.
- Dodajte paprike, peršunove stabljike i lijev list u posudu. Donesite do vreline i smanjite toplotu i simetrirajte 2 sata često čišćenje i uklonite šljivu i mast. NE VODITE, jer će ovo izgledati masnim i oblačnim.
- Uklonite poklopac za skladište sa vrućine i napunite zalihu preko velikog sita. Postavite tečnost u veliku posudu, vratite se na vrelo i smanjite da biste ojačali ukus ili smanjili za dve trećine ako se zamrzne. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi, delimično prekriven, na hladnom mestu. Kada je potpuno hladno, uklonite svu mast ili preostali šljam sa površine.
Napomene: Zamrznite trupove pileća u trenutku kada su na raspolaganju (nakon nedeljnog ručka ili pravljenja pileće supe) i napravite stoku kada imate dovoljno da napravite veliki zalogaj. Ako nemate ostatke, onda kupite butine i krila koja rade isto tako dobro i relativno su jeftini.
Kako učiniti još bolje domaće akcije
Pratite ove najbolje savete za stvaranje zaliha koje vam daju više načina da učinite svoj stok još boljim. Probajte ovaj goveđi čvor za jači ukus.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 417 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrijum | 117 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 33 g |