Pesto se najčešće pravi s bosiljem, ali druge listopadne zelene i biljke takođe mogu napraviti vrlo zanimljive štetočine. Bacite to sa vrućim testenama i malo vode za kuhanje iz testenine (da ga isečete u sos) ili ga mešajte u pirinač ili rižoto . Možete ga držati u frižideru nekoliko dana.
Šta ćeš ti trebati
- 3 karanfilića
- 2 šoljice kale (ostavlja čvrsto upakovane, poželjno bebi kale ili bez teških stabljika)
- 1/2 čaša peršun (sveži listovi)
- 1/2 čaša maslinovog ulja (ekstra devičan)
- 1 dash salt (po ukusu)
- 1 brašna paprika (po ukusu)
- 1/4 čaša (gr
- Parmezan , pogledajte Napomenu)
Kako to učiniti
- Postavite beli luk u procesoru hrane koji je opremljen čeličnim nožem i pire kako bi se isečio beli luk.
- Dodajte kale i peršun i puls dok se zelenilo fino iseckane.
- Sipanje u maslinovom ulju sa motornim pogonom.
- Pođite sa solju i biberom, a zatim pulsirajte u siru Parmezan, ali ne pire ili preopterećenja.
Saveti za kuvanje:
- Ako želite lošiji pesto, dodajte još maslinovog ulja.
- Ako želite dodati 1/4 do 1/2 čaše od borovih oraha kada dodate kale, idite odmah napred - tradicionalni pesto ima orasi (najčešće bora), mada ih ovaj recept ostavlja kao opcioni, dobro razmišljaju sa alergijama oraha tako često.
- Druge namjene za pestice su na vrhu napečenog komada hljeba s mastima, a zatim su možda mastili od mozzarella ili kozjega sira kao krostini; kao sendvič ili omotač; ili pomešane sa običnim grčkim jogurtom, crème Fraiche ili pavlaka kao pepeo.
- Probajte i druge sireve grižljaja umjesto Parmezana. Uspela sam to sa Gruyere i iskoristila je na vrhu testenine (bez glutena) i bila je sjajna. Bez oraha, pa je jelo bilo dobro za ljude koji imaju alergije na orasi i gluten, što je retko u pesto pastu.
Bilješka:
Parmezan sir (poznat u Italiji kao Parmigiano-Reggiano) je tvrd, sjajni sir. Ime je nazvano po području Italije u kojoj se proizvodi, a autentični parmeni može zapravo doći samo iz određenih područja te zemlje, prema italijanskom pravu. Van Evrope, naziv "Parmesan" se legalno može koristiti za sir napravljen u stilu Parmigiano-Reggiano, ali ne i puno ime.
Parmigiano-Reggiano je napravljen od ne pasterizovanog kravljeg mleka, i postoji puno striktnih smjernica o tome kako se pravi autentični italijanski parmezan. To je stari sir, a često stariji je izrazitiji ukus i skuplji. Ako kupite domaću verziju Parmezana, to je takođe u redu; ako ste tako naklonjeni, kupite parmezan u komade i rešite ili sami posecite, ili ga kupite u trgovini na tržištu ili siru koja redno greni svoj parmenin, ili ima veliki promet pakovanog naribanog parmezana. Kupite ga samo u slučaju sira, nikada ne kupujte stvari u konzervama koje su stabilne.
Parmezan se često narija, fino ili grubo, i koristi se u pastama, sosovima, rižotovima i supcima.
Može se tanko rezati na različite posude i salate, a može se jediti i ravnomerno, razbijeno u male komade ili krajeve, što je vrlo često u Italiji i širom Evrope. Amerikanci ga više koriste u kuvanju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 449 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 27 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 146 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 7 g |