Ovo je odličan izbor ako tražite osnovni i veliki degustacijski recept za piletinu za kokoške kosti bez kosti ili kosti. Pileće grudi bez kosti kuvaju brže od kosti u piletini. Ili koristite tanke rezane pileće kutije , koje zauzima malo vremena u poređenju sa klasičnim južnim prženim piletinom na kosti.
Obavezno smanjite vreme kuvanja ako koristite kokošje grudi bez kosti.
Pileći pileći pirinčanim krompirom ili razbijenim krompirom od lucerke, keksom od kozijeg pepela i zelenim pasuljem ili drugim zelenim povrćem. Pogledajte savete i varijante za brzu upotrebu za kremni sos.
Šta ćeš ti trebati
- 6 pileća grudi (ili kokošje grudi bez kosti)
- Dash salt
- Crni biber svježi mljeveni
- biljno ulje za prženje
- 1 čašasto brašno
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
Kako to učiniti
- Napunite veliki pločicu za pečenje sa folijom i stavite žice na nju.
- Poskakujte pileće grudi slanom i sveže mokrom crnom birom.
- U torbi za skladištenje hrane ili široku, plitku posudu kombinuju brašno, so, paparicu i prašak za pecivo i protrese ili mešaju kako se meša. Stavite pileće komade u mešavinu brašna i lagano se pretresite dok se ne premazuju.
- Stavite piletinu na rimsku posudu za pečenje ili na veliku ploču. Pokrivajte i frižider 2 do 4 sata.
- Zalijete oko 1 1/2 inča biljnog ulja u dubokoj ponudi ili holandskoj peći i stavite je na srednju vrućinu. Grejanje ulja do 350 F. Pogledajte savjete ispod ako nemate termometar za duboko sušenje.
- Stavite piletinu u vruće ulje. Kad su pileći komadi vrući i dobro zagrljaju, spustite toplotu do srednje niske. Nastavite kuvanje 8 do 12 minuta sa svake strane ili dok se dobro ne smeju, a sokovi se očiste kada su probušeni viljuškom. * Pileće boje bez kosti će trajati oko pola vremena.
- Odstranite komadiće pile na pripremljenu posudu sa rackom i šatorom slobodno sa folijom ako imate više šarževa za prženje.
* Proverite temperaturu sa trenutnim termometrom za hrana. Minimalna sigurna temperatura za piletinu i drugu živinu iznosi 165 ° (73,9 ° C). Umetnite termometar u centar najgušćeg dela pileće grudi, ne dodirujući kost.
Savjeti i varijacije
- Ako nemate termometar za duboko sušenje, postoje nekoliko načina za proveru ulja. Jedna je kocka za hleb. Bacite 1-inčnu kocku hleba u ulje. Okreće se za oko 1 minut kada je ulje na temperaturi. Ili potopite kraj ručke drvene kašike u ulje. Kada počne da se međusobno kreće po drvetu, ulje je dovoljno toplo za prženje. Ako je ulje previše vruće, biće vrlo snažno balončano i trebalo bi malo da se ohladi pre nego što dodate hranu.
- Za mnogo brže kuvanje koristite kokoške bez kosti.
- Da bi napravili kremni sos, uklonite sve osim 3 kašike mrlja od posude i stavite ga na srednju toplotu. Dodajte 3 kašike brašna i mešajte, čvrsto držite posude sa dna posude 2 minuta. Dodajte 2 1/2 čaše mlijeka i 1/2 čaše teške kreme. Dodajte do vrele i kuhajte, mešajući, samo dok se ne zagušite i ne grizite. Okusite i dodajte so i biber, po potrebi.