Ovo je naš omiljeni recept za južne buttermilk biskvite. Keksi se rade sa skraćivanjem i maslacem, zajedno sa pininom i ostalim sastojcima. Mekano pšenično brašno će ih učiniti još lakšim, ali svako namjensko brašno će biti u redu. Ključ je u tome koliko rukujete testom. Manje i rolno nežno i što je moguće manje.
Ja volim da napravim kvasac, jer mogu da ih isečem sve odjednom - bez ožiljka. Kada isečete okrugle biskvite, orebrnice su preusmerene da iseče dodatne keksice i oni će biti malo teži.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje za sve namene (9 unci,
- kašiku i zamah )
- 2 1/2 kašičice peceta za pecivo
- 1/4 kašike sode bikarbona
- 1 kašičica soli
- 1/4 čaša masti (ili skraćivanje povrća, rashlađeno)
- 2 kašike maslaca (rashlađeno)
- 3/4 šolje
- buttermilk
Kako to učiniti
- Ploča za grejanje do 450 F. Podesiti držač za pećnicu u središnju poziciju.
- U velikoj posudi, kombinujte brašno, prašak za pecivo, soda i sol. Sjećite u ohlađenom skraćivanju i maslu dok ne napravite komadiće veličine malog graška. Napravite bunar u centru suvih sastojaka; sipajte u pinč. Sa drvenom kašikom nežno spakujte suve sastojke u pinč, dok se mešavina ne udari zajedno. Ako je potrebno, dodajte jos nekoliko kafenih kašika pinjenca.
- Prenesite testo na lagano prosijenu površinu. Ispržite testo u krug prečnika 8 inča i debljine 1/2 inča. Koristeći sečicu od 2 do 3 inča keksa, isecite i stavite na neograđenu pločicu za pečenje. Sakupite ostanak i pat u kolo i ponovite.
- Pečite na središnjem ramenu za pećnicu oko 10 do 12 minuta, dok se vrhovi keksa ne smeju lagati.
- Omogućava 10 do 12 keksa, u zavisnosti od veličine rezača keksa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 444 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |