Jevrejsko meso knish (kuh-NISH) je pečena knedla ispunjena mesom, krompirom , kašom , kiselinom , lukom ili sirom (a u poslednje vreme špinat, slatki krompir i drugi sastojci), koji se tradicionalno peče, ali ponekad i prženi. Slično je britanskoj pastizi, meksičkoj empanadi, ruskom pirozhkom i italijanskom kalzonu. Pošto se ovaj recept za testo pravi sa maslacem, kremom i pavlakom, a ispunjen govedinom, ne bi se smatrala kosherom. Pročitajte više o krofi ovdje.
Recept za punjenje je obezbedio Lloyd Weinstein iz Benjie's Deli u Santa Ana, Kalifornija. Krave se pojedinačno brzo zamrzavaju na pločama za pečenje i po potrebi prenose u vreće zamrzivača.
Evo još jednog recepta za testo testa koji biste mogli probati.
Šta ćeš ti trebati
- Knish Tough:
- 8 unci maslaca (nesalovano, omekšano)
- 8 unci krem sira (omekšano)
- 1/2 čaše pavlake
- 3 1/2 čaše brašna (višenamjenski)
- 1 kašičica soli
- Punjenje mesa:
- 1 veliki luk (seckano)
- 1/8 čaša biljnog ulja
- 1 1/2 kilograma govedine (80% -lean)
- 5 unci pastrami (seckani)
- 2 velika jajeta
- 1/4 kašike belog bibera
- 1 kašičica soli
- 3/4 kašičice česna u prahu
- Pranje jaja:
- 1 veliko jaje (pretučeno)
- 1 žlica vode (pretučena jajima)
Kako to učiniti
- Pripremite kašasto testo u procesoru hrane opremljenim metalnim nožem. Procesno maslo, krem sir i pavlaka do glatke. Dodajte brašno i sol i puls da se meša. Okrenuti testo na plastičnu foliju. Koristiti floured ruke, oblikovati u loptu i čvrsto omotati. Hladiti najmanje 2 sata ili preko noći.
- Pripremite punjenje mesa tako što prepustite luk u biljnom ulju sve dok prozirni. Dodajte mlevenu govedu i braon. Dodajte pastrami i dobro mešajte. Uklonite od toplote. Meso prolazite kroz brusilicu sa postavljanjem male rupe.
- Prenesite meso u veliku posudu. Neka se ohladi na sobnu temperaturu. Dodajte jaja i začina i dobro se mešajte.
- Beketi radnu površinu i stavite testo na njega. Pokrijte plastičnim omotačem i pustite da se odmori 15 minuta.
- Pećnica na 350 stepeni. Rolo testo debljine 1/4 inča. Koristeći sekač za pizzu, isecite testo na 3-inčne kvadrate. Jaj čiste kvasac sa jednim premazanim jajima pomešanim sa 1 kašičicom vode. Stavite dva metka veličine kolačića za punjenje na svakom kvadratu. Zatim preklopite krajeve kao za kovertu.
- Postavite krpice na pergamentno podlogu za pečenje i četkicu s pranje jaja. Nastavite sa ostatkom testa i punjenjem. Pečemo 20 minuta ili dok krofi ne budu zlatno smeđani na vrhu i dnu. Postarajte se kao predjelo, jednjak ili glavno jelo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 497 |
| Ukupna mast | 39 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 282 mg |
| Natrijum | 302 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 27 g |