Jevrejski knish (kuh-NISH) je ukusna pita sa jednim uslugama ispunjena mesom , krompirom, kašom , kiselinom , lukom ili sirom (a u poslednje vreme i spanaćem i ostalim sastojcima) koji se peče ili prži.
Slično je britanskoj pastizi, meksičkoj empanadi , ruskom pirozhkom i italijanskom kalzonu .
Recept za ovo punjenje je obezbedio Lloyd Weinstein iz Benjie's Deli u Santa Ana, u Kaliforniji. Knedle mogu biti pojedinačno brzo zamrznute na pločama za pečenje i premeštene u zamrzivačke vreće za čuvanje po potrebi. Imajte na umu da ako želite zamrznuti kite pred pečenjem, trenutni krompiri u ovom receptu pomažu da se stabilizuje punjenje dok se otopi dok se kuvaju, ispuštaju bilo kakvu višku vode prouzrokovanu odmrzavanjem.
Krem sir i puter u ovom testu proizvode ljuspavu pecivo. U kosher kuhanju, ovo bi se smatralo mliječnim obrokom i testo ne bi trebalo popuniti mesom.
Šta ćeš ti trebati
- Za Knish Tough:
- 8 unci maslaca (nesalovano, omekšano)
- 8 unci krem sira (omekšano)
- 1/2 čaše pavlake
- 3 1/2 čaše
- brašno (sveobuhvatno)
- 1 kašičica soli
- Za punjenje krompira:
- 6 velikog krompira (pelen, isečen u komade, kuvana, hlađena i razbacana u gajbi ili brusilici)
- 1 kilogram luka (siječen i sautéed)
- 2 velika jaja (pretučena)
- 1/4 čaša instant pire krompir
- 2 kašičice so
- 3/4 žličice
- askorbinska kiselina (ili prah vitamina C, do
- čuvati krompir tamnom )
- 1 kašičica česnom praškom
- 1 kašičica vrućeg sosa (Tabasco)
- Opcionalno: 8 unci Cheddar sir (fino rezani)
- Za pranje jaja:
- 1 veliko jaje (pretučeno)
- 1 žlica vode (pretučena jajima i 1 kapljica žute boje hrane, po želji)
Kako to učiniti
Napravite Knish Tough:
- U procesoru hrane sa metalnim nožem, procesnim maslacem, kremom i pavlakom do glatkih. Dodajte brašno i sol i puls da se meša.
- Okrenuti testo na plastičnu foliju. Koristiti floured ruke, oblikovati u loptu i čvrsto omotati. Hladiti najmanje 2 sata ili preko noći.
Napravite punjenje krompira:
- U velikoj posudi mešajte sjemeni krompir, luk, jaja, krompiri, sol, askorbinsku kiselinu, beli luk, tabasko sos i opcionalni sir.
- Mešajte dok se ne temeljno kombinuje. Odložite.
Sastavite Knings:
- Ploča za grejanje do 350 F. Brijati radnu površinu i postaviti testo na njega. Pokrijte plastičnim omotačem i ostavite se 15 minuta.
- Testo prepustite debljini od 1/4 inča. Koristeći sekač za pizzu, isecite testo na 3-inčne kvadrate. Jaj čistite kvasca sa jednim premazanim jajima pomešanim sa 1 žlica vode i 1 kapom žute boje hrane po želji. Stavite dva metka veličine kolačića za punjenje na svakom kvadratu. Zatim preklopite krajeve kao za kovertu.
Isjećite Knings:
- Postavite krpice na pergamentno podlogu za pečenje i četkicu s pranje jaja. Nastavite sa ostatkom testa i punjenjem. Pečemo 20 minuta ili dok krofi ne budu zlatno smeđani na vrhu i dnu.
- Servirati toplo kao predjelo, jednjak ili glavno jelo bez mesa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 433 |
| Ukupna mast | 35 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 240 mg |
| Natrijum | 789 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 13 g |