Emeril's Homemade Lobster Souce Recipe

Ne bacajte one ljuske jastoga . Napravite ovaj ukusni sos od ljuskara i povrća. Isti metod se može koristiti i sa rakovima ili škampama . Sos može biti sastavljen do dva dana unaprijed. Ovaj recept je preuzet iz "Prime Time Emeril" Emeril Lagasse.

O Lobster 'Školjke'

Jastog, rak, ravo i škampi su rakovi. Karakteriše ih segmentno telo i eksoskelet. Ono što nemaju je ljuska. Ono što se naziva školjkom na ovim vrstama morskih plodova je ustvari karapić. Ali zbog jednostavnosti i uobičajene upotrebe, oni se nazivaju školjkama.

Druge upotrebe za ljuske

Lobster školjke su bogate aromom i mogu se koristiti u svim vrstama jela. Napravite jastog mesa za miješanje s testeninom i drugim dodacima koje volite. Napravite biskvicu dodavanjem kreme i rakije, rakovice ili jastoga do čorbe, u zavisnosti od kojih granata ste koristili za juho.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Zagrejte ulje i istopite maslac u srednjem teškom skladištu na srednjoj visokoj vrućini.

  2. Dodajte luk, celer i šargarepu i kuhajte do meke, oko 4 minuta.
  3. Dodajte tikvice i beli luk i kuvajte dok se ne omekša, oko 2 minuta.
  4. Obrišite u brašnom i nastavite da mešate sve dok smeša nije svetla plava boja, oko 2 minuta.
  5. Dodajte rakiju i promešajte 30 sekundi, grebite dno posude sa drvenom kašikom da biste oslobodili braon bite.
  1. Dodajte ljuske jastoga, a zatim promešajte u stablu škampa .
  2. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine.
  3. Smanjite toplotu do srednjeg niske i dodajte paradajz paste, so, papriku i cayenne. Simmer otkriven, često mešajući dok se sos nije lagano zgušen, oko 1 sat.
  4. Provucite sos preko sitne mrežice u srednji tepih.
  5. Dodajte kremu i dovedite do vrućine preko srednje visoke vrućine.
  6. Smanjite toplotu na sredinu i brzo potopite dok se ne smanji na oko 3 šolje, oko 15 minuta.
  7. Koristite toplo. (Sos može da se čuva u nepropusnom spremniku u frižideru do dva dana.)
  8. Koristite sa ili kao završni sosak za plodove mora.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 221
Ukupna mast 15 g
Zasićenih masti 8 g
Nezasićena mast 5 g
Holesterol 118 mg
Natrijum 673 mg
Ugljikohidrati 9 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 14 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)