Rakija i griz je stara vremena na jugu, a ovaj ukus recepta će vam pokazati zašto je to tako popularno. Nemojte dozvoliti da vam lista listića sastavlja da vas zavara - ovaj recept za kačkavalj i griz je veoma jednostavan za izradu i priprema je minimalna. Budite sigurni da koristite sirove škampe u ovom receptu, jer će kuhani škampi postati sjajan kada se ponovo kuvaju.
Ovaj recept za škampi i griz je adaptirao jedan od Ellie na blog Vintage Victuals.
Čini 4 velikodušna služenja Elli's Georgia Shrimp i Grits
Šta ćeš ti trebati
- Za krijumčarenje:
- 1 kilogram velike sirove škampe (oljuštene i uništene)
- 1 kašika
- Začinjenje Cajuna
- 1/2 kašike paprike
- 1 1/2 kašičice Italijanska začina
- Sveže mljeveni crni biber (ili po ukusu)
- Za Grits:
- 1 šolja od pilećeg čorbe
- 1 kašika maslaca
- 1/2 čaša za brzo kuhanje
- 1 1/2 kašičice paradajz paste
- 1/2 čaša teška krema
- 2 unci oštar cheddar sir (razrezan)
- Za sos:
- 1 kašika maslaca
- 1 karanfilić (fino mleveno)
- 4 kašike brašna
- 1/2 čaša pilića
- 1/4 čaša teška krema
- 1/2 čajne žličice Worcestershire sosa
- 1/4 kašičice vrućeg sosa
- 1 rezani kuvan pršut (kocka)
- 1/4 čaša svježi peršun (siječen)
Kako to učiniti
- U maloj čaši kombinujte škampi, začiniće Cajun, papriku, italijansku začinu i biber.
- Mršav dok se škampi ne prekrije dobro. Odložite.
- Dodajte pileće brokoli i 1 kašiku maslaca u tešku posudu.
- Dozvolite mešavinu do potpunog zagrijavanja. Polako dodajte u grizu i neprekidno žvakajte, kuvajte na srednjoj niskoj vrućini 5 minuta.
- Dodajte pastu od paradajza, kremu i cheddar sir. Nastavite da kuvate i brisate još 2-3 minuta, dok granulacija ne postane vrlo kremasta i debela. Pokrijte i ostavite na stranu.
- U velikoj ponudi, rastopite 1 žlicu butera na srednjoj vrućini. Zalijte u začinjenu kozicu i bacite oko 2-3 minuta, ili dok se ne završe.
- Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući, oko 30 sekundi. Uklonite škampi sa posude na čistu posudu i ostavite ih u stranu.
- Vratite posudu u peć. Dodajte brašno na kapanje, mešajući kako biste napravili roux.
- Pripremite roux 10 minuta dok srednja boja nije u boji. Polako brisajte u pilićima i kremu.
- Kuvati 2 minuta, a zatim dodajte sos u Worcestershire i hot sosu, i šunku u šumi.
Da služi, stavite škampi na krevet od vruće gripe, a vrh sa sosom. Ako želite, razbistrite peršun preko vrha.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 584 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 311 mg |
| Natrijum | 3,150 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 39 g |