All About Port Wine

Iako nije proizveden u Velikoj Britaniji, Port se istorijski posmatra kao temeljno britansko piće. Mnogi od vodećih brendova bili su inicijalno britanski, ai neki glavni proizvođači i dalje su. Iznenađujuće za zemlju koja je prihvatila piće iz Porta od 17. veka, jeste da većina Britanaca i dalje kupuje samo jednu ili dve boce godišnje - obično na Božić

Odakle dolazi Luka

Vino dolazi iz spektakularnih terase obronaka doline Douro u Portugalu i preuzima svoje ime iz Oporta koji leži u ušću rijeke Douro.

Prekrasno predgrađe Vila Nova de Gaia leži nasuprot Oportu na strmoj južnoj obali reke i pravi dom za luku. U Gaiji dominira port vinska loža, sa više od pedeset vinskih kompanija baziranih na uskim, uvijačkim ulicama. Ovdje se odvija starenje i mešanje većine svjetskih snadbijevanja Port vina.

Istorija Port Vina

Niko ne zna tačno kada se Port, kako mi znamo, pojavio. Jedna priča je trgovac vina u Liverpulu, 1678. godine, poslao svoje sinove u Portugal i pronašao izvor vina. U dolini Douro došli su u manastir u Lameju. Iguman je dodao rakiju vinu tokom, a ne nakon fermentacije, koji je proizvodio vino vrste luka. U svakom slučaju, negde tokom kraja 1600-ih ili početka 1700-ih, neko je došao sa idejom zaustavljanja fermentacije rakijom dok je vino još bilo slatko, voćno i jako.

Luka i hrana

Luka se tradicionalno konzumira kao pratnja za sireve, sa desertima ili kao digestif.

Međutim, to je mnogo višestranije. Smatrajte to kao i bilo koje drugo vino kada se slaže s hranom.

Late Vintage Vintage Port (LBV) ili 10 godina Tawny sa "divljačima", kao što su divljač, bizon, fazan i jarebica.

Smrznite 20-godišnji Tawny Porto sa Foie Grasom i takođe su dobri sa bilo kojim desertima koji sadrže orasi i suvo voće.



Nebeski meč je LBV sa čokoladom i desertima na bazi jagoda, malina, trešanja i ribizla, sa božićnim tortom , ili sa https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it je ukusno.

Najbolja i najkvalitetnija kombinacija je Vintage Port servirana sa dobrim, kvalitetnim Stiltonom, ali takođe uzimaju u obzir plavi sir ili Cheddar, Gloucester ili stariji parmezan parmezan. Nijedan Božić Čiškvar neće ikada raditi bez bočice Luke pored nje.

Orasi, kestenovi, kašavci i lešnici sve donose najbolje u lučici.

Luka takođe može biti dezert sa sobom sa malom posudom ili kao digestif posle večere. Međutim, nije vino za brzo pijenje. Zahteva lagano tempo, kontemplativne gutljaje i kompaniju dobrih prijatelja.

Stilovi Port Vina

Bela Lovely služila je u visokom staklu sa zdrobljenim ledom, toničnom vodom, sprigom sveže mente i okretom limuna.

Ruby Jednostavno, mlado i voćno najbolje se koristi u koktelima, mešačima ili za kuvanje.

Tawny Barrel / cask-aged ruby ​​port. Starenje uzrokuje promenu boje od ljubičastog do mršavog braon. Stariji tawny Može biti star 10, 20, 30 ili 40 godina.

Colheita Aged tawny iz jedne berbe.

LBV - kasna flaširana berba Od jedne godine, flaširana je četiri do šest godina nakon žetve.

Dizajniran da bude u vintažnom stilu porta, ali je konzumirao mnogo ranije zbog prolećnog procesa flaširanja.

Pojedinačni Quinta Napravljen iz jednog imanja (quinta). Pojedina Quinta je napravljena na isti način kao berba, ali dolazi od grožđa poreklom iz jedne farme.

Crusted A mešavina različitih godina, flaširana mladima i razvija se kao berba.

Vintage Najbolje vino, napravljeno od najboljeg grožđa od jedne žetve. Odrastaju samo dve godine u drvetu pre flaširanja, ova vina se razvijaju lagano u dužem vremenskom periodu (20 do 60 godina) i razvijaju teške sedimente ili "krune" koje se uvek moraju dekantirati.

Servisna luka

Obiđite luku kao bilo koje drugo dobro vino. Čuvati na 55-65 ° F, položiti sa strane, tako da se pluta ne osuši.

Najčešće se služe i na vrelovoj temperaturi (64 ° do 68 ° F).

Specijalna rezerva, Fine Tawny i Aged Tawny luka takođe se mogu služiti blago ohlađenim u toplijim vremenskim uslovima. Bočicu postavite u frižider u trajanju od oko 45 minuta do jednog sata kako bi se malo ohlažila.

Odlazna luka

Prirodni priključak treba dekantirati. Prije otvaranja, luka bi trebala biti postavljena uspravno najmanje 24 sata kako bi se ostavilo vrijeme za taloženje na dnu. Uklonite pluticu pažljivo; stari cerkovi neizbežno rastavljaju. Ako se to desi, naprezati vino dok se dekantira.

Dekantiranje porta nije teško. Potrebna je samo stabilna ruka i dobro oko. Vino stavite u jedan kontinualni tok u dekanter. Kada sediment počinje da se pojavljuje u vratu bočice, prestanite sipati i odbaciti ostatak porta.

Idealno staklo za luku

Idealno staklo za ukus i zaista služi Port vina u potrebama da maksimizira iskustvo degustacije i pijenja. Naočare sa velikim otvorima na vrhu omogućavaju previše vazduha u staklo i, kao i originalna flauta Porta, povećavaju alkohol i izgube komponente voća. Naočare sa uskim rubovima ne dozvoljavaju dovoljno vazduha u staklu i potrebno je mnogo vrtloga i tresanja da bi dobili buket. Tradicionalno staklo luke je malo manje od standardnog stakla bijelog vina, držeći oko 5 ili 6 unci. Najbolje je koristiti staklo u obliku tulipana u obliku slova U za ispravnu degustaciju i uvažavanje vina.