U Britaniji postoje neki dijelovi božićne proslave koja se jednostavno ne menja, pogotovo tradicionalna božićna torta. Britanski Božić nije kompletan bez ovog klasičnog tretmana na stolu. Iako pravite ovu tortu, na prvi pogled može izgledati komplikovano, vrlo je lako. Tajna je da pripremite i tehtate sve sastojke i postavite limenke pre nego što počnete bilo kakvo mešanje. Stvarni deo montaže je tada jednostavan.
Božićnu tortu idealno treba napraviti najmanje dva meseca pre Božića; ovo omogućava vremenu da se torta pije u redovnim intervalima sa rakijom, što zauzvrat pomaže da se sazrije torta. Međutim, ako to kasnije pravite, možete se uveriti da će torta i dalje biti ukusna, iako se ona ne može čuvati sve dok je zreo.
Ukoliko imate vremena, možete i umaknuti sušeno mešano voće veče pre, u malo ekstra rakiji i nastaviti sa receptom sledećeg dana; ovo stvara još vlažni kolač.
Šta ćeš ti trebati
- 3 ½ šolje / 525 g ribizle
- 1 ½ šoljice / 225 g
- zlatni suvog grožđa / sultana *
- 1 ½ šoljice / 225 g
- grožđice
- 3/4 čaše / 110 g mešana kandiranog lignja, fino iseckane
- 1 šolja, trešnja višnje, prepolovljena
- 3 ⅓ šolje / 300 g obično brašno
- Pinch sol
- ½ nivo tsp.
- mešovita začina **
- ½ nivo tsp. zemlja cimet
- ½ nivo tsp. sveže mljeveni muškatni orah
- 10 oz./300 g butera, malo omekšano
- 1 ⅓ šoljice / 300 g mekog smeđe šećera
- Zest od ½ limuna
- 6 velikih jaja, lagano prebijeno
- 3 tbsp. rakija, plus dodatak za hranjenje
Kako to učiniti
- Grejanje pećnice na 150C / 300F / Gas 2. Temperatura je niska jer tortu je potrebno dugo, sporo pečenje. Pakirano je sa šećerima, voća i rakije, a ako je temperatura viša, spoljna kolača će se spaliti, a unutrašnjost će biti iscrpljena.
- Napravite kalaj za kesu od 23cm (9 ") sa 2 debljine pergamenta ili maznog papira. Vezati duplom trakom od smeđeg ili novinskog papira oko spolja.Ovo deluje kao izolator i sprečiti sagorevanje kolača napolje, pročitajte više o tome zašto ovde.
- U velikoj prostornoj pečici za pečenje mešajte ribizle, sultane, grožđe, lignje i trešnje uz brašno, sol i začine.
- U drugoj velikoj bočici krem maslac sa šećerom do svetlosti i puhavosti. Mešajte u limunovoj zestu. Dodajte premazano jaje u mješavinu maslaca malo po jedno vrijeme, dobro bježite nakon svakog dodavanja - ne pokušavajte da brzo prođete ovaj postupak jer se smeša može srušiti. Ukoliko se kreta jednostavno doda brašno od brašna i ponovo se miješa, ovo bi trebalo da dovede mešavinu zajedno. Ako se ne vrati zajedno, nemojte se kretati, torta će ipak biti ukusna.
- Pažljivo uklopite pola brašna i plodova u mešavinu jaja i maslaca, nakon ponovnog uključivanja sa preostalim brašnom i plodovima. Konačno dodajte rakiju.
- Spojićemo mešavinu kolača u pripremljeni kolač za kolače kako ne bi bilo vazdušnih džepova. Jednom napunite površinu sa zadnjom kašičicom i napravite malo potapanje u centar (ovo će se ponovo podići ponovo tokom kuvanja i stvoriti glatku površinu za zaleđivanje torte).
- Konačno, upotrebom komada papira, obrišite sve mrlje testa torte na omotaču bez mrlja, ukoliko je ostalo, oni će spaliti, iako to neće uticati na kolač, ne osjeća previše dobro.
- Postavite limenku na dupli sloj novina u donjem delu rerne, ako imate plinsku pećnicu, osigurajte da je papir daleko od plamena i pecite 4½ sata. Ako se kolač previše brzo okreće, pokrivite limenku dvostrukim slojem papira od mastila ili pergamenta nakon 2½ sata. Tokom vremena kuvanja previše često otvorite vrata pećnice jer to može dovesti do kolapsa kolača.
- Posle 4½ sata provjerite kako se torta kuva. Torta bi trebalo lepo da se podiže i da bude tamno smeđa. Ubacite ražnju ili fini nož u centar torte. Ako na rakiju postoji lepljivo testo kada ga izvučete, potrebno je kuvanje duže, ako je čisto, torta je učinjena i ukloniti iz rerne.
- Ostavite tortu da se ohladi u limenici na žičani na sat, a zatim ga uklonite iz limova i ostavite da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, povredite tortu sa finim metalnim ražnjem i lagano sipajte preko rakije od 2 tbsp. Ovo hranjenje treba ponoviti svake dve nedelje do Božića.
- Kolač treba da se skladišti u kartonima koji nisu zagrejani greškom ili pergamentom u nepropusnom kalupu.
Kako poslati božićnu tortu
Serviranje torte je, svakako, sigurno služi kolač. Ne ako ne bude Božićna torta. Torta je suštinski deo priprema, koliko i sam dan. I, pošto su dobro prodavnice kolača dobro mogu da se jedu u novu godinu. Cake je divno sa čašom Porta. U severnoj Engleskoj, božićna torta se uglavnom uvek služi sa parče sira, poželjno Wensleydale ili crvenog cheddara.
Napomene o božićnoj torti:
- Razlika između grožđa i sultana je važna za Božićnu tortu, jer svako donosi nešto drugačije od torte.
- Veoma je važno da napravite Božićnu tortu, jer ne samo da vam treba vremena za zrelost, već morate unaprijed da pravite tortu.
- Kako Ice Ice Cake
- ** Ako Mixed Spice nije dostupan možete koristiti Pumpkin Pie Spice Mix .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 342 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 126 mg |
| Natrijum | 182 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |