Ova jednostavna španska goveđa čorba sa crvenim vinom ( estofado de carne con vino tinto ) je tradicionalni recept koji je pun mrvara, belog luka i luka. Složeni paradajz i crveno vino smanjuju se i daju sosu duboko braon boju i bogat ukus.
Lako se priprema srezivanjem i sušenjem povrća i goveđih komada, a zatim se vruće nekoliko sati. Nema vremena za čekanje? Uključena su i uputstva za štednjaka, koja smanjuju vrijeme kuhanja na oko 20 minuta.
Šta ćeš ti trebati
- 13 unci / 375 g korenja
- 1 žuti luk (srednji ili veliki)
- 2 karanfilića beli luk (veliki)
- 3 supene kašike
- maslinovo ulje
- Brašno 1/4 čaše (sveobuhvatno)
- 1 3/4 kilograma / 800 g goveđeg mesa (obrok od mesa)
- 8 unci / 250 ml paradajza (konzervirano, zdrobljeno)
- 2 šolje / 500 ml crvenog vina
- 2 šolje / 500 ml vode
- 1 lijev list
- 1/2 kašičica ružmarina
- 1/2 čajne kašike timijana
- Sol i biber (po ukusu)
- 1 do 2 kašike brašna (sveobuhvatno)
Kako to učiniti
- Isperite šargarepu temeljito, trljajući bilo kakvu prljavštinu i ostatke. Obrišite vrh šargarepe. Isecite šargarepu na male komade (1/4-inčne). Nije potrebno odlepiti šargarepu.
- Korupite i fino isecite luk i beli luk.
- Zalijete nekoliko kašičica maslinovog ulja u veliki štapić ili štednjak i zagrejte na medijumu.
- Dok se ulje zagreje, proširite brašno preko velike ploče za večeru. Zatim dodajte govedinu, nekoliko komada ujedno i kaput brašnom.
- Dodajte brašno obložene govedine na lonac i braon sa svih strana.
- Izvadite govedinu iz posude i ostavite na stranu.
- U istom ulju ispunimo mrkva, luk i beli luk (dodavanjem malo više ulja ako je potrebno, tako da se povrće ne drži).
- Kada se luk prozori, pomiješajte u drobljenom paradajzu.
- Dodajte braon meso natrag u posudu.
- Podignite toplinu na visoku i dodajte vino, vodu i list luka.
- Donesite do vrela, a zatim spustite toplotu. Simmer je lagano pokriven 90 1 1/2 do 2 sata. Povremeno premešajte dodavanjem vode ako je potrebno. Dodajte ruzmarin, timijan, sol i biber tokom poslednjih 30 minuta kuvanja.
- Kada je meso kuvano, kako bi se gusta juha, uklonite 1/2 šolje od čorbe iz posude i stavite u plastičnu čašu sa poklopcem. Obrišite od 1 do 2 kašike brašna. pričvrstite poklopac i treperite dok se ne absorbuje brašno i nema grudvica. Vraćajte smešu kako biste zagrejali grizu, mešajući dok se čorba ne gube.
- Poslužiti sa kuvanim ili prženim krompirom .
Varijabla štednja tlaka
Pratite uputstva do koraka 10 gore navedenog recepta. Dodajte ruzmarin, timijan, sol i biber. Zaključajte na vrhu i podignite toplotu na visinu.
Kada se pritisak podigne, i to je "šištanje", malo smanjite toplotu. Kuvati 10 do 15 minuta pri stalnom pritisku. Uklonite od toplote i otpustite.
Prateći uputstva proizvođača, pažljivo uklonite poklopac nakon što je pritisak oslobodjen.
Proveri meso. Trebalo bi da bude nežna, ali ako je potrebno dalje kuvanje, dodajte vodu ako je potrebno i pričvrstite poklopac. Oprati još 5 minuta nakon što je pritisak ponovo izgrađen.
Nastavite sa korakom 12 u gornjem receptu da biste smanjili sokove i završili posudu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 766 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 141 mg |
| Natrijum | 827 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 52 g |