Ovaj recept za katalonsku govedinu ili "Estofado de Ternera a la Catalana" je jednostavan i ima jedinstveni ukus, zbog iznenađujućeg sastojka - čokolade! Dok se kuvari simmeri, pripremite lonac bijelog pirinča koji će ga pratiti.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša španskog maslinovog ulja
- 2 lbs. goveđi goveđi, posečeni na kocke
- 1 tbsp. brašno
- 8 oz. staklo crveno vino
- 4 karanfilića česna, presečene na polovine
- 2
- luk , iseckan
- 2 paradajza, seckana
- 1 šargarepa, narezana
- 1 palica celera, seckana
- 1 praziluk, iseckan
- 1 oz. pečena čokolada (neslada)
- Pinč cimeta - oko 1/4 tsp.
- Sol i biber po ukusu
- 1 1/2 čaše goveđeg skladišta
Kako to učiniti
Ovaj recept se može napraviti u velikom zalihu ili štednjaku. Ako koristite šporet na pritisak, vreme kuvanja će se smanjiti na oko 30 minuta.
- Iseckati luk, luk, paradajz, šargarepu, celer i curenje.
- Zalijte maslinovo ulje u veliki lonac sa teškim dnom ili šporetom pod pritiskom.
- Zagrejte ulje i dodajte kubirano meso. Meso smeđa 3 do 4 minute.
- Dodajte brašno i mešajte. Dodajte vino i mešajte. Kuvajte 1 minut.
- Dodajte beli luk, luk, paradajz, šargarepu, celer i curenje u lonac i mešajte sastojke.
- Preseći kvadratiću čokolade na pola i dodati u posudu.
- Dodajte govedinu u posudu, mešajte i dovedite do vrelice.
- Ako koristite standardni lonac, delimično pokrijte i spustite na simetriju. Zatim dozvolite da se utopi sat i sat i po - ili sve dok se meso ne postavi.
- Ako koristite šporet na pritisak, stavite poklopac i zaključajte. Kuvati pod visokim pritiskom 15 minuta. Uklonite sa vrućine i dozvolite pritisak da se prirodno ispusti. Ovo može trajati 10 minuta. Uklonite poklopac i utopite još 10 minuta da biste umanjili zalihu.
Poslužite hljebom u francuskom stilu na krevetu od belog pirinča.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 927 |
| Ukupna mast | 44 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 23 g |
| Holesterol | 203 mg |
| Natrijum | 809 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 75 g |