Ova lagana goveđa čorba čini jednodelni obrok . Ovseni ovci su tradicionalni recepti, sa mnogo varijacija. Tipični španski sastojci poput slatke zelene i crvene paprike, zajedno sa dimljenom španskom paprikom dodaju u ukus. Lako se priprema srezivanjem i sutiranjem povrća i goveđih komada, a potom se kuva nekoliko sati. Ovaj recept uključuje upute za štednjake, što smanjuje vreme kuvanja na oko 20 minuta. Saveti za kuhanje sa štednjacima pod pritiskom uključuju osnove kako koristiti šporet na pritisak, što je standardna oprema u Španiji.
Svaka španska porodica ima svoju omiljenu verziju goveđeg gulaša, sa mnogo različitih sastojaka. Dakle, dodajte svoje omiljeno povrće, uključujući grašak, boraniju ili artičoke .
Šta ćeš ti trebati
- 1 veliki žuti luk
- 1/2 zeleni biber
- 1/2 crvena ili žuta paprika
- 3 karanfilića
- 5 srednjeg korenja
- 3 srednje krompira
- 2 kašike žlica
- ekstra djevičansko maslinovo ulje za sutiranje
- 1 1/2 kilograma / 680 grama goveđeg mesa (urezano na kocke)
- 8 unci zdrobljenih paradajza
- 1 kašika
- Španska paprika
- 1 lijev list
- 1 četvrtina govedine (ili voda)
- Slana po ukusu
- Paprika po ukusu
Kako to učiniti
- Pripremite povrće. Lupite i isecite luk i beli luk. Očistite šargarepu, uklonite bilo kakvu prljavštinu i ostatke. Obrišite šargarepu i završite se, a onda sečete na 1-inčni komad. Skinite stabljike, seme i membrane iz paprike i isecite na 1-inčne komade. Kresiti krompiri i sjeći na četvrtine.
- Zagrejati nekoliko kašika maslinovog ulja u velikom loncu. Pražite luk i beli luk u posudu. Kada je crni luk proziran, dodajte papriku i nastavite kuhati i povremeno mešajte.
- Slanu goveđinu i dodajte goveđi komadi u sofrito , obarajući meso sa svih strana.
- Dodati zdrobljeni paradajz, šargarepa, paprika i lovorni list i mešati. Sipajte dovoljno vode ili goveđeg bujica kako biste pokrivali sastojke.
Ako ne koristite štednjak: Podignite toplotu i dovedite do vreline, a zatim spustite toplotu. Simmer je lagano pokriven 60-90 minuta. Dodati vodu po potrebi, povremeno mešajući.
Ako koristite šporet na pritisak: Zaključajte na vrhu i podignite toplotu na visinu. Kada je pritisak izgrađen, a to je "šištanje", smanjiti toplotu. Kuvati 10-15 minuta pri stalnom pritisku. Uklonite od toplote i otpustite. Pažljivo uklonite poklopac i proverite meso. Meso treba biti blagi. Ako je potrebno dodatno kuvanje, dodajte vodu ako je potrebno i pričvrstite poklopac. Nakon što je pritisak ponovo izgrađen, kuvati još 5 minuta.
Napomena: Obavezno pratite uputstvo za upotrebu štednjaka. Mnogi savremeni štednjaci pod pritiskom omogućavaju kuvari da postavljaju štednjak u sudoperu i hladnu vodu preko šporeta kako bi se brzo otpuštao pritisak.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrijum | 745 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 56 g |