Domaći dimljeni čipot

Chipotles su jednostavno dimljeni jalapeño paprika. Tajna je da osušite čile u dimnom okruženju bez prvog kuvanja. Zadržite nisku temperaturu za najbolji rezultat. Zatim, koristite ih kao arome za sve od supe do salse.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

1. Prvo, treba vam dobar čisti pušač. Masti, ulja ili čestice hrane iz prošlih dimova ostavljaju žestok i nepoželjan ukus na čilima. Neki ljudi koji čine mnogo Chipotlesa imaju pušača samo zbog ovoga.

2. Kada pušač bude dobar i čist, započnite vatru. Moraćete da napravite dugačak dim. U zavisnosti od vlage u čilima, možda ćete gledati više od 24 sata tako da planirajte periodično dodavanje uglja u požar.

3. Operite i osušite jalapeños. Uklonite stabla i uverite se da su u dobrom stanju. Stavite jalapeños u jedan sloj na rack i zatvorite poklopac. Čipotlima je najbolje pušiti voćnim drvetom, ali hrast ili hikori takođe dobro rade. Imaćete dobre Chipotlove kada se jalapeños osuši, postane lagan u težini i bogata braon boje. Tokom procesa pušenja, pomerite jalapeños povremeno i držite blizu oka. U idealnom slučaju, trebalo bi da držite hladnu, dimu vatru koja ne kuva čile pre nego što se osuše. Pokušajte za konzistentnu temperaturu od oko 180 stepeni F / 82 stepeni C. Stvarno je umetnost za ovo, tako da se ne obeshrabrujte ako to ne funkcioniše prvi put.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 13
Ukupna mast 0 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 0 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 15 mg
Ugljikohidrati 2 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 1 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)