Chipotles su jednostavno dimljeni jalapeño paprika. Tajna je da osušite čile u dimnom okruženju bez prvog kuvanja. Zadržite nisku temperaturu za najbolji rezultat. Zatim, koristite ih kao arome za sve od supe do salse.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- jalapeños
Kako to učiniti
1. Prvo, treba vam dobar čisti pušač. Masti, ulja ili čestice hrane iz prošlih dimova ostavljaju žestok i nepoželjan ukus na čilima. Neki ljudi koji čine mnogo Chipotlesa imaju pušača samo zbog ovoga.
2. Kada pušač bude dobar i čist, započnite vatru. Moraćete da napravite dugačak dim. U zavisnosti od vlage u čilima, možda ćete gledati više od 24 sata tako da planirajte periodično dodavanje uglja u požar.
3. Operite i osušite jalapeños. Uklonite stabla i uverite se da su u dobrom stanju. Stavite jalapeños u jedan sloj na rack i zatvorite poklopac. Čipotlima je najbolje pušiti voćnim drvetom, ali hrast ili hikori takođe dobro rade. Imaćete dobre Chipotlove kada se jalapeños osuši, postane lagan u težini i bogata braon boje. Tokom procesa pušenja, pomerite jalapeños povremeno i držite blizu oka. U idealnom slučaju, trebalo bi da držite hladnu, dimu vatru koja ne kuva čile pre nego što se osuše. Pokušajte za konzistentnu temperaturu od oko 180 stepeni F / 82 stepeni C. Stvarno je umetnost za ovo, tako da se ne obeshrabrujte ako to ne funkcioniše prvi put.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 13 |
Ukupna mast | 0 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 0 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 15 mg |
Ugljikohidrati | 2 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 1 g |