Zalijevanje vrele vode koja se zagreje preko patke pomaže da se rashere i odvode masnoće ispod koće. Ovaj korak je neophodan da biste dobili oštru kožu koja čini Peking Duck tako dobrom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3 do 4 kg (1,5 do 1,8 kg) patka
- 1 velika narandžasta
- 1 mali luk
- 5 kašika (75 ml) meda
- 3 kašike (45 ml) vinskog sirćeta
- 3 žlice (45 ml) suvi šeri
- 3 supene kašike (45 ml)
- umak od soje
Kako to učiniti
1. Pušač za zagrevanje.
2. Sok od polovine narandže miješati s medom, vinskim sirćetom, šerijem, sosjim sosom i biberom. Dodajte do vrele i pustite da se ohladi 10 minuta. Split sos, zadržavajući polovinu za zastakljivanje, a drugu polovinu kao servirajući sos. Možda ćete morati ponovo zagrijati sosje koji služi.
3. Provucite kožu patke na nekoliko mesta oštrim vilicama i sipajte oko galona kuvane tople vode preko nje.
Stvari sa lukom i drugom polovinom narandže. Neka se osuši. -
4. Stavite u pušaču i pušite oko 3 do 3 1/2 sata ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 170 stepeni F / 77 stepeni C. Zatamnjenje sa pola sosova svakih 30 minuta tokom procesa pušenja.
5. Poslužite sa drugom polovinom sosa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1641 |
| Ukupna mast | 129 g |
| Zasićenih masti | 44 g |
| Nezasićena mast | 59 g |
| Holesterol | 381 mg |
| Natrijum | 976 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 88 g |