Ovo je jednostavan, lagan recept koji ne zahteva puno posla i savršen je za toplu večernu noćnu večeru. Budući da je morski pas vrsta ribe koja je mala u masti, može se lako osušiti kada se kuva, naročito na roštilju. Ali kada se gril na kedrovim drvetom, blaga, vitka riba ostaje vlažna i nežna i uzima suptilnu dimu koja ne preplavljuje slatki ukus fileta.
Kuvanje na kedarskoj ploči također uklanja bilo kakav strah od toga da se riba raspadne na roštilju jer ne morate da ga flipate na pola puta tokom kuvanja.
Prije kuvanja, potrebno je da u roku od 30 minuta (i do 2 sata) namotate kedarske daske u vodu pre postavljanja na roštilj. Na taj način se sprečava da se drvo izbegne ili zapali.
Šta ćeš ti trebati
- 4 filea, oko 8 unci / 225 grama
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica crni biber
- 1 kedarska ploča , natopljena u vodi 30 minuta
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike seckane sveže džeme
- 3 paradajza Roma (seckano)
Kako to učiniti
- Pregrijati gril na srednju toplotu. Obucite ribu sa maslinovim uljem i potom trljajte sol i crnim biberom.
- Stavite ribu na kedarsku ploču, stavite na roštilj i zatvorite poklopac. Dozvolite ribu da kuva 12 do 15 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne doseže između 145 i 150 F (60 do 50 C).
- Uklonite sa vrućine i opustite se sa šećernim maslinovim uljem, sjećam sveže dijamante i sesekljan paradajz na vrhu.
Savjeti i varijacije
Da popijete kedarske daske, popunite posudu za pečenje ili posudu za pečenje dovoljno velika da držite ploču.
Stavite pločicu u posudu i napunite vodom za pokrivanje. Da bi drvo potopljeno, postavite ogromnu konzervu hrane (kao što je paradajz) na vrh.
Ako vam se više svidja, možete koristiti namirnice kalupa umesto fileta za ovaj recept; ako želite zamijeniti drugu vrstu ribe, gotovo bilo koja bijela riba će dobro raditi. Samo podesite vreme kuvanja u zavisnosti od debljine ribe.
Prilikom izbora maslinovog ulja za drizzling na kraju, dođite do kvalitetne bočice - ne želite koristiti ulje za ulje ili nešto što ne okusi dobru sirovinu. Lepo ekstra djevičansko maslinovo ulje je dobar izbor, kao i ulje sa blagim ukusom kao što je beli luk ili bosiljak, sve dok se ne konkuriše biljkama i suštinom šipke. Možete, naravno, zamijeniti dijamante za različite biljke, peršun, tarragon i cilantro su sve dobre opcije; samo poštedi sa jakim ukusom.
Prednosti plankinga
Možda znamo da kada je u pitanju vežbanje, dobro je za vas. Ali, koje su koristi od roštilja na ploči? U suštini dvije stvari: Vlažnost i ukus. Postavljanje hrane na vlažni komad drveta preko izvora toplote stvara paru koja polako pomaže kuvanje ribe, držeći ga vlažnim i nežnim, a ubacujući hranu sa ukusima samog drveta. Ako ste zainteresovani za pušenje mesa i ribe, ali nemate strpljenja (ili budžeta) za pušača, ovo je sledeća najbolja stvar. Okviri su dostupni u nekoliko različitih vrsta drveta - kedra, hikorija, javora i jelena - i svako donosi svoj poseban ukus za hranu.
Samo se uverite da kupite neobrađenu drvetu jer tretirano drvo može sadržati hemikalije koje mogu otrovati hranu i time otrovati osobu koja ga jede.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 356 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 136 mg |
| Natrijum | 775 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 53 g |