Kako kuhati gusku do savršenstva
Bez obzira da li želite da pripremite tradicionalni Božićni gusak ili samo uživate u divnoj ptici bilo kada ili god, otvorena vatra je način da se ide. Domaće guske su toliko teške u mastima koje morate da dozvolite da se debela odvaja tokom kuvanja. Roštilj i pušač vam to omogućavaju lako.
Prodavnica koja je kupila guska će težiti bilo gde između 6 i 20 kilograma. Manje, mlađe ptice se generalno smatraju boljim ukusom.
Međutim, moraćete da planirate oko 1 1/2 kilograma pretakane težine po osobi. Kada se masnoće iznesu i izrezano meso, dobićete znatno manje ptice nego što ste platili.
Zato što će biti spremnih masti biti spremni da ga uhvate. Bez obzira da li koristite rotisserie , pečenje na roštilju ili stavljanje ptice u pušaču , želeli biste da stavite teglu da uhvatite masnoću. Kada pečete na žaru, želimo da se indirektno grili.
Zaista, vrlo je lako grill guske. Posle kuvanja, guska preko otvorenog plamena je isprobana i istinita metoda. Počnite tako što ćete gumu zagrejati oko 30 minuta. Isperite i osušite s papirnim peškirima i poželite sezonu po svom ukusu. Malo soli, timijana ili žalfije i možda malo limunovog soka će biti dovoljno.
Ako koristite ugalj , želeli biste da koristite oko 4 do 5 kilograma. Možda ćete morati popuniti vatru nakon sat vremena. Očekujte pečenje oko 2 do 2 1/2 sata za gusku od 15 kilograma.
Ptica će se obaviti kada unutrašnja temperatura dostigne 180 stepeni F. Neka se odmori 10 do 15 minuta pre nego što se izrezate i poslužite.
Kada pušite plan guze na oko 30 minuta po funti. Zbog masti, potrebno vam je dobro vreme za pušenje kako biste ga izbacili. Problem sa puškama jeste da koža ostaje mekana i nije jako prijatna za jelo.
Dobra ideja je postaviti skoro kuvanu gusku na roštilju ili u pećnicu na oko 350 stepeni F. Ovo će okusiti kožu i omogućiti joj da postane hrustljava.