Dajte vašem grilu novo okretanje
Kuhanje Rotisserie nema nikakvog poštovanja. Većina proizvođača roštilja će vam reći da zaista ne morate koristiti rotisserie jer roštilj sa poklopcem čini istu stvar, pruža čak i pečenje. Standardni pogled na kuvanje je pomeranje vrućine oko hrane, a ne hrane oko vrućine. Ovi momci verovatno ne mogu reći razliku između dobrog sendviča i velikog Mac-a.
Prednosti
Ima toliko prednosti za kuhanje rotisserie.
Meso je uglavnom viši, samopokriveno i sporo pečeno. Naravno, postoji nekoliko razlika između kuvanja na roštilju i roštilju koje morate biti svjesni. Prvo mesto za početak je uputstvo za upotrebu vašeg određenog grila; osim toga, zapamtite da, dok se grilovanje vrši preko vrlo vrele vatre, potrebno vam je mnogo manje toplote za rotisserie.
Oprema
Počevši od svoje opreme, biće vam potreban Rotisserie priključak za vaš određeni grill. Predlažem da budete dobri sa snažnim motorima. Postoji sve veći broj roštilja koji se isporučuju sa priključcima za rotisserie, a neki čak imaju i poseban gorionik. Čak možete dobiti i prilog za vaš roštilj na kotlu koji dobro radi. Gorionik rotijera je lepa funkcija jer se automatski postavlja za indirektno, čak i za grejanje.
Toplota
Prelazak na vatru - ne želite vruću vatru direktno pod hranom koju želite okrenuti.
Mnoge stvari će biti velike i stoga će se približiti vatri. Ako koristite roštilj od uglja , ugradite vatru oko ivica kako bi preklapala hranu za nekoliko centimetara, ali bez ugalja direktno ispod nje. Ako koristite rešetku za plin, držite gorionike niske. Takođe, stavite kap po kapu ispod hrane kako biste izbegli bljesak i održavali direktnu toplotu na sigurnoj udaljenosti.
Ako koristite ugalj, verovatno ćete morati dodati još gorećih uglja svakih 30 minuta.
Placement
Najvažnija stvar koju treba zapamtiti kada koristite rotisserie je ravnoteža i sigurnost. Meso postavite na sredinu rotisserie skeleta i pričvrstite se čvrsto koliko možete. Ako kuhate živinu, pamtite da čvrsto držite krila i noge. Ako su dijelovi slobodni da se flipaju oko sebe, kada se okrene, može se spaliti i može se izravnati. Mnoge rotisserie jedinice imaju kontra balans kako bi vam pomogli da to uradite kako treba. Predlažem da kad imaš hranu obezbeđenu za skewer da skrećete ražnju u dlanove svojih ruku kako biste bili sigurni da imate dobar balans. Pokušajte ga lagano naviti da vidite da li imate tešku stranu. Ako je pljosak neuravnotežen, stavićete napetost na motokultivator i učiniti da jedna strana okrene sporije od druge koja izaziva neravnomjerno kuvanje. Prilagodite dok ne dobijete dobar balans.
Što se tiče kuhanja, najbolja opklada je mesni termometar. Kartoni za kuhanje mogu biti dobar vodič, ali razlike u vjetru, temperaturi vazduha, opremi itd. Bacaju ove proračune. Termometar će vam reći kada se hrana kuva. Najbolja pretpostavka je da je neće smanjiti.
Ako postavite svoju rotisserie tako da se gornji dio predmeta pomera od vas i malo postavite kapljicu ka prednjem delu rešetke, onda ćete imati lakše vreme za skidanje kapanja za basting.
Za uputstva o osnovnoj rotisserie postavljenoj za piletinu, pogledajte Rotisserie Chicken - Step by Step .