Ova apsolutno ukusna kačkavaljka iz zapadne Indije traži mnogo vremena i truda, ali rezultati su dosta vredni toga! Tradicionalno, krastavac se drži na suncu u trajanju od 20-30 dana da bi "kuvao". Svakodnevno se dobija dobro mešanje, pokriveno i postavljeno na sunčano mesto, a zatim dovedeno u zatvoreno u sumrak. Sunce čini da se šećer tlači do konzervanse sirupa, a nariban mango postaje prozirno! Pošto većina od nas nema vremena, a ponekad i sunce (!) Koje je potrebno uraditi, evo brze i manje vremenske verzije recepture.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike semena kumina
- 1 kilograma manga (sirova, kisela, oljuštena, uklonjena semena, sečite 1 šolju na 1 "kocke i rešite ostalo.)
- 7 kašičica so
- 1 kašika
- kurkuma u prahu
- 1-1 / 2 kilograma šećera
- 2 žlica crvenog čilija u prahu
Kako to učiniti
- Stavite gredicu ili ravnu posudu na srednju vrućinu. Kada je vruća, dodajte seme kumina i pečenje, često mešajući, sve do mirisnijeg i blago tamnijeg. Uklonite sa vrućine i mlevite u grubi prah. Držite ih za kasniju upotrebu.
- Stavite rezani i naribani mango, sol i kurkuma u veliku plastičnu posudu za mešanje . Dobro se dobro i ostavi 30 minuta. Na kraju ovog trenutka, stavite lot u muslin tkaninu, kravatu i objesite kako biste omogućili da se sva tečnost / voda isprazni. Ova voda / tečnost nije potrebna u receptu, tako da možete da je odbacite.
- Kada se voda iscedi, vratite nariban mango nazad u posudu za miješanje i dodajte šećer na njega. Koristite drvenu kašiku kako biste zajedno mešali sve dok se šećer ne rastvori. Ovo može trajati malo vremena i truda.
- Kada se šećer rastvori, stavite mešavinu mango-šećera u veliku podlogu sa teškim dnom i postavite na kuhanje na srednjoj vrućini. Često mešajte dok šećer ne postane sirup. Trebalo bi da dođem do jednodušne konzistencije. Dodajte crveni čili prah i krem prah, dobro mešajte i odmah uklonite Chunda iz vatre. Ovaj korak je od presudnog značaja jer će se previše kuvati učiniti šećer kristalizirati kasnije! Pogledajte moj članak o tome da napravite šećerni sirup za više informacija.
- Dozvolite da se ohladi, a zatim stavite u sterilizovanu teglu. Čuvajte do mjesec dana i jedite skoro sve! Chunda ima odličan ukus sa običnim pirinčem, Chapatis (indijski pljosnato), Parathas (pljeskavica indijskog pljuska ), Thepla ( fenugreek flatbread), u sendvičima ....
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1446 |
Ukupna mast | 33 g |
Zasićenih masti | 14 g |
Nezasićena mast | 14 g |
Holesterol | 156 mg |
Natrijum | 2.848 mg |
Ugljikohidrati | 252 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 42 g |