Chunda - Chundo - Hot Sour Sweet Mango Pickle iz Gujarata

Ova apsolutno ukusna kačkavaljka iz zapadne Indije traži mnogo vremena i truda, ali rezultati su dosta vredni toga! Tradicionalno, krastavac se drži na suncu u trajanju od 20-30 dana da bi "kuvao". Svakodnevno se dobija dobro mešanje, pokriveno i postavljeno na sunčano mesto, a zatim dovedeno u zatvoreno u sumrak. Sunce čini da se šećer tlači do konzervanse sirupa, a nariban mango postaje prozirno! Pošto većina od nas nema vremena, a ponekad i sunce (!) Koje je potrebno uraditi, evo brze i manje vremenske verzije recepture.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Stavite gredicu ili ravnu posudu na srednju vrućinu. Kada je vruća, dodajte seme kumina i pečenje, često mešajući, sve do mirisnijeg i blago tamnijeg. Uklonite sa vrućine i mlevite u grubi prah. Držite ih za kasniju upotrebu.
  2. Stavite rezani i naribani mango, sol i kurkuma u veliku plastičnu posudu za mešanje . Dobro se dobro i ostavi 30 minuta. Na kraju ovog trenutka, stavite lot u muslin tkaninu, kravatu i objesite kako biste omogućili da se sva tečnost / voda isprazni. Ova voda / tečnost nije potrebna u receptu, tako da možete da je odbacite.
  1. Kada se voda iscedi, vratite nariban mango nazad u posudu za miješanje i dodajte šećer na njega. Koristite drvenu kašiku kako biste zajedno mešali sve dok se šećer ne rastvori. Ovo može trajati malo vremena i truda.
  2. Kada se šećer rastvori, stavite mešavinu mango-šećera u veliku podlogu sa teškim dnom i postavite na kuhanje na srednjoj vrućini. Često mešajte dok šećer ne postane sirup. Trebalo bi da dođem do jednodušne konzistencije. Dodajte crveni čili prah i krem ​​prah, dobro mešajte i odmah uklonite Chunda iz vatre. Ovaj korak je od presudnog značaja jer će se previše kuvati učiniti šećer kristalizirati kasnije! Pogledajte moj članak o tome da napravite šećerni sirup za više informacija.
  3. Dozvolite da se ohladi, a zatim stavite u sterilizovanu teglu. Čuvajte do mjesec dana i jedite skoro sve! Chunda ima odličan ukus sa običnim pirinčem, Chapatis (indijski pljosnato), Parathas (pljeskavica indijskog pljuska ), Thepla ( fenugreek flatbread), u sendvičima ....
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 1446
Ukupna mast 33 g
Zasićenih masti 14 g
Nezasićena mast 14 g
Holesterol 156 mg
Natrijum 2.848 mg
Ugljikohidrati 252 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 42 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)