Ovi zabavni kolačići su nežni i žvakani sa punjenjem slatkog datuma koji se nalazi u sredini. Isprobajte ovaj recept ako tražite dodatni slatki i jedinstveni kolačić koji će vam donijeti potomke ili uživati samo zbog toga. Potražite jednostavne neprosvetljene veganske jogurte ili pavlake za ove kolače da biste dodali dodatnu vlagu ovim mekim laktovima.
Preporučujem da koristite datume Medjool-a u ovim kolačićima za superiornu slatkost i okus poput karamela, ali svi sušeni datumi će dobro raditi u ovom receptu.
Šta ćeš ti trebati
- Za popunjavanje datuma:
- 1 1/4 čaša iseckanih datuma Medjoola
- 1/2 čaše vode ili sok od jabuke
- 1/8 kašike soli
- Za kolačiće:
- 2 kašike žalfije sa lanenim semenom
- 4 kašike vode
- 1 šolja veganskog margarina (poput brenda Earth Balance)
- 3/4 čaše smeđeg šećera
- 3/4 čaša granuliranog šećera
- 1/3 čaša običan nepromijenjeni veganski jogurt
- 1 1/2 kašičice ekstrakt vanile
- 3 šolje brašno za sve namjene (bijela ili cela pšenica)
- 1 1/4 kašike sode bikarbona
- 1/2 kašičice soli
Kako to učiniti
U malom prsluku, oko dva kvarca, miješajte sjebane datume Medjoola, vodu ili sok od jabuke i 1/8 kašike soli i zagrejte na srednjoj vrućini oko 5 minuta, često mešajući, sve dok se ne zaguši znatno. Odložite dok pripremate kolačiće.
Zagrejte pećnicu do 400 stepeni Celzijusa. U vrlo maloj posudi, obrišite 2 kašike žalfije sa lanenim sosom vode sa 4 kašike i ostavite da se odmorite dok se ne zagreje / zguši, oko 5 minuta.
U velikoj posudi za mešanje, kombinirajte veganski margarin, smeđi šećer i granulirani šećer i mešajte zajedno dok ne glatko. Mešajte u pripremljenom obroku od lanenog semena, veganskog običnog jogurta i vanilije i odlično dobro mešajte do kombinacije.
U posudici srednje veličine udvostručite svježično brašno, soda i sol. Postepeno uključite mešavinu brašna sa mešavinom šećera, oko 1/2 čaše u isto vreme, sve dok ne formira grubo testo. Spustite oko 1 žlica testa kolačića na neokretan list kolačića, a zatim stavite oko 1 kašičice kuvane mešavine datuma na vrh testa. Vrh sa oko 1 kašičice više testa i ponovite ovaj postupak sve dok ne iskoristite sve testo i punjenje, obavezno razmaknite kolačiće oko 2 inča odvojeno na listu kolačića.
Postavite kolačiće na srednju stalku vaše zagrejane rerne i pecite oko 11 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđe i mirisno. Neka se kolačići hlade oko 10 minuta, a zatim prebacite kolačiće u žičanu stalku da biste se potpuno ohladili.
Čuvanje kolačića u kontejneru za grejanje čuvajte do 5 dana ili u zamrzivačku posudu do 2 meseca.