Ova šarana kremasta malina je tako ukusna da ćete želeti da lizite posudu nakon što ga napravite. Može se napraviti sa svežim ili smrznutim jagodama, a zahteva samo 4 sastojka i 40 minuta vašeg vremena.
Uparite ga sa tamnom čokoladom ili oštrim đumbirima za prijatan dekadentni desert.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pinja maline (sveže ili 1 1/2 pinta zamrznuto)
- 1/2 šolje šećera
- 2
- jaja (pretučena)
Kako to učiniti
- Ako koristite zamrznute maline, izmerite ih dok ste i dalje zamrznuti, a zatim ih ostavite na sobnoj temperaturi.
- Stavite bobice u posudu na niskoj vrućini i kuvajte 5 do 10 minuta, mešajući, sve dok ne otpuste sok. Pritisnite vruće voću sa strane lonca sa zadnje strane kašike da oslobodite još više sokova.
- Sipajte sok od maline i celuloze u sito ili mlin za ishranu. Ako koristite sito, sokirajte sokom i što više od celuloze kako možete, koristeći leđa drvene kašike (ono što ne želite da prorezite su seme). Dobro, ako ne 100% celuloze, čini ga kroz sito.
- Ako koristite mlin za preradu hrane, namestite ga na disk koji ima najmanje rupe. Imajte na umu da je malo sjemena malina, a malo njih će vjerovatno ići kroz prehrambenu mlinu. Ako vam to smeta, umesto toga koristite sito.
- Prenesite sok i bilo kakvu pulpu u gornji dio dvostrukog kotla, ili u posudu dovoljno veliku da se postavi preko posude koja sadrži inču ili dva vode koja je uronjala (želite istu količinu vode u donjem dijelu dvostruki kotao, ukoliko se koristi).
- Dodajte ostale sastojke i stalno mešajte dok se skorum ne počne gustiti i može da pokrije leđa drvene kašike. Ovo će trajati od 20 do 30 minuta.
Saveti: Mešanje je konstantno važno: ako ne, završićete sa malim komadima kuvanog jajeta u vašoj malini. Takođe, ako nikada ranije niste napravili voćne sire, korisno je znati da curd neće biti u potpunosti zgušnjen do konzistencije mekog pudinga koju želite dok je još toplo. - Spužu sesiju u male, čiste tegle. Ungulirane voćne curice će se držati u frižideru samo 1 do 2 nedelje. Za duže skladištenje, procesirajte 1/4 ili 1/2-pint tegle od maline sarma u vrelu kupatilu u trajanju od 15 minuta.
Oni će se držati u frižideru 3 meseca dok se ne otvore (nakon otvaranja, oni će trajati samo 1-2 godine). Površina sarma u zatvorenim teglama može malo da se zatamne ako se drži duže od mjesec dana, ali to je estetska briga, a ne opasnost po zdravlje. Malina curd može zamrznuti i do godinu dana.
Koristite svoju curžu maline kako biste obične deserte pretvorili u nešto luksuzno.
Napunite tarte ili sendvič kolačiće sa njom, služi je bilo čokoladnim ukusom ili ga kašičite preko svežeg voća.
Varijacija: Blackberry Curd
Pratite recept za malinu curd, ali dodajte sok i zest od 1 limuna na jagodice u prvom koraku kada kuvate voće da oslobodite sok.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 26 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrijum | 7 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |