Šta znači oznake za mljekarstvo?
Tipovi mleka dostupni na tipičnoj polici za prehrambenu industriju prevazilaze tradicionalni kvartet cele, 2%, 1% i skim. Saznajte koje etikete imaju stvarno značenje, bez obzira da li to pijete ravno, kuvajte neke domaće čokoladne pudinge ili mešate seriju New Orleans Milk Puncha .
01 od 07
Cijeli, 2%, 1%, Skim
Cjelokupno mleko nije uklonilo nijednu od prirodnih masti od 3,5%. Dva procentna mleka je imala dovoljno masti za uklanjanje, očigledno je da je 2% i 1% mleka 1% masti. Oba mleka od 2% i 1% mleka često se označavaju kao "niska mast". Skimsko mleko je uklonilo sve masti i ponekad je označeno kao "bez masti" ili "bez masti".
02 od 07
Homogenizovani / nehomogenizovani
Većina prodatih mleka u SAD je homogenizovano. Ostaće samostalno, mast u mleku će se naravno odvojiti (zbog toga se fraza "krema podiže na vrh"). Homogenizacija koristi visoki pritisak da emulgira mleko u stabilan proizvod. Nasuprot tome, nehomogenizirano mleko će skoro uvek imati sloj kreme na vrhu. Obično je dostupna samo od malih, lokalnih mlekara i često se prodaje u staromodnim staklenim bočicama.
Neki procesi homogenizacije koriste veći pritisak od drugih i koriste oznaku "ultra-homogenizovana". Veći pritisak produžava životni vek mleka i može se tražiti za ljude koji koriste mleko pošto.
03 od 07
Pasterizovani / ultra-pasterizovani
Pasterizovano mlijeko je zagrevano na 161 ° F u trajanju od 15 do 30 sekundi kako bi ubijale bakterije i druge klice, a zatim se brzo ohladile i pakovale. Velika većina mleka prodata u SAD je pasterizovana.
Ultra-pasterizovano mlijeko ili ultra-visoke temperature (UTH) pasterizovano mlijeko vrlo brzo je dovedeno do 250 ° F, a zatim se isto tako brzo ohladilo. Ovaj visokotemperaturni tretman produžava rok trajanja mleka (nekoliko meseci umjesto nekoliko nedelja za redovno pasterizovano mleko). UTH je metoda koja se koristi za mleko koji je upakovan u antiseptične kontejnere sa stabilnom sobnom temperaturom. Ljudi koji nisu navikli na njega često otkrivaju ukus ukusa mleka "kuvani" ili "isključeni".
04 od 07
rBST-Besplatno
Goveđi somatotropin (BST) je hormon koji se nalazi kod svih krava i svih kravljeg mleka. Krave sa višim nivoima BST proizvode više mleka, tako da neke mlekare ubrizgavaju krave sa sintetičkom formom hormona rekombinantnog somatotropina bovine (rBST). USDA je izjavila da je mlijeko od krava tretiranih rBST-om identično onima kod krava bez rBST-a. Kritičari se protivi upotrebi sintetičkih hormona u snabdevanju hranom i navode činjenicu da je nekoliko zemalja zabranilo upotrebu rBST-a. Labelovi "bez vještačkog hormona" ili "bez sintetičkih hormona" su još jedan način da kažu da je mleko bez rBST-a.
05 od 07
Organski
Mleko označeno kao sertifikovano organsko proizvedeno je od krava koje su 1) hranjene sertifikovanom organskom hranom i 2) nisu tretirane antibiotikom ili sintetičkim hormonima. Sertifikovana organska hrana se uzgaja pod nekoliko propisa: Zabrana sintetičkih hemikalija, zračenje, mulj iz otpadnih voda ili genetski modifikovani organizmi; odrastao na kopnu koji je bio slobodan od svega navedenog za tri godine; sa farmi koje vode detaljne zapise o korišćenim praksama i koje su predmet periodičnih inspekcija na licu mesta. Saznajte više o organskom ovde .
Imajte na umu da, jer sertifikovano organsko mleko dolazi od krava koje nisu dobijale sintetičke hormone, takođe je bez rBST-a.
06 od 07
Bez laktoze
Laktoza bez mleka namenjena je ljudima koji imaju problema sa varenjem laktoze, što je primarni ugljeni hidrat u mleku. Nije uklonjeno iz mleka, već pretvara u glukozu i galaktozu, oba su jednostavna ugljena hidrati koji svi ljudi lako mogu probati, dodajući laktazu, prirodni enzim ljudi koji mogu da varaju laktozu u svojim sistemima, u mleko . Mleko bez laktoze teži da bude skuplje od ostalih mleka.
07 od 07
Sirovo mleko
Sirovo mleko nije bilo pasterizovano niti obrađeno na bilo koji način. Zagovornici sirovog mleka tvrde da pasterizacija ubija dobre bakterije zajedno sa lošim bakterijama, što smanjuje nutritivnu vrednost mleka. Drugi ljubitelji sirove mleka jednostavno vole ukus sirovog mleka. Zvaničnici javnog zdravstva vide rizik koji predstavljaju one sa slabim imunološkim sistemima, uključujući i decu i starije osobe, izlaganjem sirovom mleku kao prevelikom. U nekim državama je nezakonito prodati sirovo mleko. Gdje je legalno prodati sirovo mleko, obično se nalazi u prodavnicama zdrave hrane ili kupovinom klubova. To nije nešto što ćete naći na većini polica za prodavnicu.