All About Fennel

Komarnjak, slatki anjas, ima lagan, ali poseban anis, ili slatkiša, ukus. Vrhunska je i osvežavajuća kada je sirova, ali se topi kada se polako kuva. Visoke zelene stabljike izgledaju kao celera sa lišćem u obliku kopriva na vrhu. Stabljika raste iz sijalice koja je bela luk. Svi dijelovi su jestivi, iako se najčešća upotreba i serviranje blage, nežne sijalice, ali su ribe ukusne kao ukras ili isečene u salate.

• 01 od 06

  Sezona sezonskog repa

  Komora je često dostupna tokom cijele godine, ali je u najboljem slučaju tokom svoje prirodne sezone od jeseni do ranog proleća. Kao i većina hladnih vremenskih kultura, biljka se okreće i postaje gorka u toplijim vremenskim uslovima. Najsrećnije je u umerenim klimatskim uslovima, raste u toplijim područjima, ali je često manje "slatko" kada se dovede na tržište.

• 02 od 06

  Sirovi komad

  Komarac je ukusna sirova, poslužena je morskom solom kako bi se potapali u komade, ili kao hrustljavi dodatak salama. Kada je tanko narezan i jednostavno obučen sa malo maslinovog ulja , limunovog sokova i soli, osvežavajuća solata je sama po sebi, koja je idealna uz teške zimske čorbe i pečenja.

  • Salata od repice sa Meyer Lemonom
  • Repica i Avokadova salata
  • Fennel narandžasta salata
  • Salata od parfema

• 03 od 06

  Kuvanje repice

  Komad dobiva blagi i slatki kad se kuva. Dodajte ga kao klinove ili rezine sautées, pečite ga, dodajte u posudu sa drugim povrćem prilikom pečenja piletine ili ga lagano kuvajte u maslinovom ulju ili maslu dok nežete i nežno pričvrstite. Ili, probajte ove recepte:

  • Fennel Pasta
  • Pečeni repa
  • Komarac Tart

• 04 od 06

  Kupovina i izbor komade

  Potražite svetle bele, nebrušene, čvrste sijalice koje se osjećaju teške po svojoj veličini. Manje sijalice imaju tendenciju da budu slađi i sjajniji, ali velike sijalice su često iznenađujuće nežne, naročito ako olabavite spoljašnji sloj. Rezani krajevi stabljika bi trebalo da izgledaju sveže i ne osuše, a rezljeno dno sijalice ne bi trebalo da ima više od tragova braoniranja.

• 05 od 06

  Skladištenje repice

  Skladište se lagano zaviti u plastičnu vreću u frižideru. Budite pažljivi da ne dozvolite da se prehladi. Kao i zelena salata i celera, visoki sadržaji vode u komadiću sklanjaju se na zamrzavanje u hladnoće hladnoće. Komarac sveže sa tržišta farmera lako će držati do 10 dana.

• 06 od 06

  Pripremi komorača

  Odrežite i odbacite stabljike, osim ako ih posudje ne pozove. Obrišite dno sijalice i olupite bilo koji slojevima koji su uvijeni ili braon s spoljne strane sijalice. Isecite sijalicu na pola, postavite pola njihova ravna, rezana strana i četvrtina, rezino ili seckati po želji.