Vodič za različite vrste kultivisanih pečuraka
Veliku pažnju poklanja divljim pečurkama , ali kultivisane pečurke su ukusne po sopstvenom pravu. Oni takođe imaju tendenciju da budu lakše dostupni i jeftiniji.
01 od 06
Bijela gljiva gljiva
To su pečurke koje većina nas pomisli kada čujemo reč "pečuraka". Dolaze u nizu veličina. Za dublje okus potražite uzorke čije su kapice "otvorene", tako da možete videti tamno smeđe gabile pod kapom. Koristim ih na tone načina, ali nikad ne probaju bolje nego u ovoj supu od gljiva .
02 od 06
Šitake pečurke
Mnogi ljudi misle da su šitake divlje. Iako raste u divljini, gajene šiitake se šire, delom zato što se njihova kultivacija dokazala tako uspešnim. Shiitakes dolaze u nizu veličina. Veće imaju dublji ukus, ali i pooštrenu teksturu (nije li sve u životu malo kompromisa?). Šitake stabljike su čvrste i najbolje se uklanjaju pre kuvanja. Ipak, oni čine ukusne gljive, pa ih spasite u zamrzivaču dok ne budete imali nekoliko čaša.
Šiitakes mogu ustati jakim ukusima i posebno su dobri od đumbira, soje i čak čilija. Ili, probajte ih sa nečim samo malo slatkim, kao u ovom gljivičastom squash-u .
03 od 06
Cremini Pečurke
Kremini pečurke izgledaju kao standardne bele gljive, samo braon. Iako su ova dva u izmenjivim receptima, kreminis ima blago gustu teksturu i dublju arome nego gljive. Mnogi ljudi ne znaju da su kremini u stvari portabele bebe (ili portabele su samo obrasle kreminije!). Posebno su ukusni sa divljim pirinčem, bilo u pilafu ili supi .
04 od 06
Oyster Pečurke
Pečurke od ostriga su krhke od drugih kultivisanih pečuraka. Najbolje se odazivaju na brzo kuvanje na visokoj temperaturi kao što je prženje mešanja.
05 od 06
Portabella Pečurke
Portabele su velike, debele, mesne, sočne pečurke. Velike kao ljudska ruka, ove pečurke su odlične za pečenje i pečenje. Cjelokupna grilovana portabella čini glupo vegetarijansko glavno jelo. Portabele su prosto kremenice dozvoljene da rastu. Potražite potpuno izložene tamno smeđe škrge za najbolji ukus.
06 od 06
Žute pečurke
Kao što možete zamisliti, žute pečurke od ostriga su jednostavno različite pečurke od ostriga. Oni su krhki, najbolje kuvani ubrzo nakon sticanja, i imaju sjajnu sunčanu žutu boju.