U kineskoj kuhinji slavi se govedina. Nakon svinjetine, govedina je drugo najviše konzumirano meso u Kini i smatra se šampinjom za meso širom svijeta. Govedina ima visok sadržaj belančevina i ovisno o rezanju mesa sa malim sadržajem masti, ali i pruža sve elemente dobre za vaše zdravlje, uključujući gvožđe, cink i razne vitamine B.
U tradicionalnoj kineskoj medicini, smatra se da govedina ojačava vaše mišiće i kosti i može poboljšati zdravlje vašeg stomaka i slezine.
Govedina je, međutim, skuplja od svinjetine što je jedan od razloga što je konzumirana manje od svinjetine.
U kineskoj kuhinji postoje različite načine za kuvanje govedine. Najčešći načini su mešanje, prženje, kuvanje i pare. Na Tajvanu, supa od goveđeg rezanaca je prilično popularna. U stvari, supa od goveđeg rezanaca je tako voljena da se održava godišnji festival "Juha od goveđeg supa", gdje ga mnogi ljubitelji hrane slave.
U zapadnom svetu, većina ljudi prvo pomisli na kinesku govedinu koju oni misle na goveđi i crni pas. Ovo je popularno kantonsko jelo.
Ispod je lista nekih od najpopularnijih jela govedine u kineskoj kuhinji. Lista na bilo koji način nije konačna, ali ovo su najčešće konzumirana jela.
Ukusan i lagan recept za meso meso.
Klasičan kineski goveđi recept
Kantonska govedina i paprika u sosu od crnog pasulja
Goveđa i slatka paprika se kuvaju sa slatkim sosom od crnog pasulja u ovom kantonskom kuvano jelo.
Služi 2 kao glavno jelo, ili 4 u sklopu multikurzivnog obroka.
Goveđi u sosu od crnog pasulja
Govedina i paprika se kuvaju sa slatkim sosom od crnog zrna u ovoj kantonijskoj kuvanoj posudi.
Goveđi i snežni grašak u ostrigovom sosu
Ova lepota ovog jela je što je jednostavna i prilagodljiva: svinjetina, piletina ili čak tofu mogu zamijeniti goveđinu, a drugo zeleno povrće, poput brokolija, može se koristiti umjesto snega graha.Beef With Snow Peas služi 3 - 4
Honey govedina sa prženim semenkama sezama
Govedina je marinirana u mešavini meda i soje, pomiješena sa sosom od ostriga i nadjena s semenom sezama. Ako želite, sjeme sezama pre tijekom služenja.
Ovo je primer "crvene kuvanja", gde se meso u zrnu u sosu i vodi. Ovo je posuđe zapadnijeg stila - za više standardni recept u Šangaju, vidi Red Cooked Beef.
Govedina (ili svinjetina) Chop Suey
Mada sučnost je suvišno američko-kinesko stvaralaštvo, a ne autentično kinesko jelo, možda je bilo inspirisano povrćem koja je pržena u koktelu, a kineski farmeri su jedli nakon dugog dana rada na poljima. Svinjski štap suveni je prvenstveno biljka za povrće; meso se dodaje za dodatni ukus.
Ono što čini ovo jelo su žvečeni sveži široki pirinčani rezanci (ho zabava) koji upijaju ukus sosova. Ova brza i laka verzija Beef Chow Fun koristi sos od crnog zrna i bebi kukuruz.
Govedina Sa brokolijem receptom za mrsavljenje
Tajna ovog recepta je kuvanje goveđeg mesa u 1 šolje ulja za pečat u sokovima i kuvanje brokolija u vodi kako bi ga oštro i blagi. Za autentičniji dodir, probajte da koristite kineski brokoli , koji ima izgled i ukus sličan šparogu.
Ova brza i laka verzija govedine i brokolija je odlična za zauzet vikend.
Kesteni u ovom receptu uopšte nisu kesteni, već kineski vodeni kesteni, koji dodaju slatki ukus i hrustljavu teksturu do paprike. Kestenovi vodeni kestenovi su fini za ovaj recept, ali ako živite blizu azijskog tržišta, slobodno koristite sveže kestene - imaju više aroma.
Ukusni recept mesa goveda sa crvenim lukom.
Govedina sa začinjenim crnim pasuljom
Fermentisani crni pasulj posjeduju svoj poseban ukus i ukus kineskoj govedini u receptu bean sos, dok čilija pasta dodaje dodatni zalogaj. Služi od 3 do 4.
Ukusan recept mešavine govedine sa strunom pasuljem.
Kinezi veruju da su tri srećni broj, jer simbolizuje prosperitet. Ovaj recept sadrži interesantan kontrast tekstura i ukusa, sa mariniranim biftekom, mešanim sa bokom, pečurkama i crvenim lukom u ukusnom tamnom soju i šeri sosu.
Dobro kuvano jelo. Goveđa paradajz služi 3 do 4.
Ukusni kineski stejk sa receptom za biber.
Glavno jelo kineskih restorana. Služi 4
Ukusna mešavina - pomfrit meda goveđi recept.
Dok mongolska govedina nije autentično kinesko jelo, on daje primjer sastojaka i začina korištenih u kineskom kuhanju. Slobodno zamijenite bambusa za kukuruz.
Napravljena od sveže pomorandže, ovo začinjeno jelo takođe koristi sušene papričice. Slobodno duboko pržite govedinu dva puta, ako želite, da je učinite ekstra hrustljavim. Služi 3 - 4.
Sos od ostriga poboljšava prirodni ukus govedine u ovom brzom i laganom receptu mešanja i prženja govedine. Služi 4.
Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata za stir-fry koji se čine tokom nedelje. Zahteva veći odnos mesa nego što se često nalazi u kineskim receptima.
U ovom receptu iz Szechuan-a, govedina je suva-pržena, što ga čini žvakim i hrustljavim. Ako želite, možete zameniti jednu od šargarepe sa 1/2 šalice celera koja je narezana i isečena u stilu julienne. Osetite slobodno da napravite jarlu toplije dodavanjem više čili paste ili sosa ako želite. Služi od 3 do 4.
Uredio Liv Wan