Ovaj jednostavan recept za kisele đumbir daje nežno čišćenje koje ima ukus poput gara koji vam se služi sushi ili sashimi u restoranima. Ako ste navikli na ružičaste komercijalne stvari, imajte na umu da će ovo imati laganu bojujuću boju.
Ako uživate u pravljenju (i jedenju!) Sushi i sashimi, zamijenite tu kese komercijalno kiselog đumbira sa ovom kućnom verzijom. Probudiće se isto tako dobro, a preskočite boju za hranu i ostale sumnjive sastojke u verziji koja je kupila prodavnica.
Šta ćeš ti trebati
- 5 unci korena đumbira
- 1/2 čaša pirinčanih sirćeta
- 3 kašike vode
- 1 kašika i 2 kašičice šećera (ili 1 kašika i 1 kašičica meda)
Kako to učiniti
- Odlepite koren đumbira. Smatram da je ovo lakše raditi sa oštrim noćnim nožem nego sa brašnom za biljke. Takođe vam pomaže da prvo odsečite krtačku na različite dijelove, tako da možete stići na sve strane svakog odseka korena.
- Urezati oljušteni koren đumbira super tankog. U ovom delu koristim brašno za povrće. Da biste emulirali kiseli đumbir serviran u restoranima sushi, i da biste dobili najbolje teksturu, ne zarezajte preko zrna korena (najkraća prečica). Umesto toga, radi dužine duž pojedinačnih delova, imajući za cilj 1 do 2 inča dugo, transparentno tanke rezove.
- Obrišite sol i iseckani đumbir zajedno sa čistim rukama. Stvarno mu dajte dobru masažu. Neka sitan đumbir sedi u posudi, pokriven, 6 sati ili noću (nekoliko dodatnih sati neće biti povređeno) u frižideru.
- Isperite đumbirom pod hladnom vodom kako biste uklonili višak soli.
- Ponovo upotrebljavajući čiste ruke, stisnite đumbir teško da oslobodite većinu tečnosti. Otpustite tečnost. Lagano spakujte đumbir u čistu (nije neophodno sterilizovati posudu za ovaj recept) 1/2-pint konzervu.
- Stavite pirinač sirće, vodu i šećer ili med u mali, ne-reaktivni pot. Premešati na srednju vrućinu dok se šećer ne potpuno raspusti. Podignite toplotu i dopustite da smeša dođe do vrućine. Čim to učinite, isključite toplotu.
- Zalijete tečnu solju preko đumbira. Koristite zadnji deo kašike kako biste pritisnuli vazdušne mehuriće i osigurali da je đumbir potpuno uronjen u slaniku.
- Čvrsto pokrijte i ostavite u frižideru do 6 meseci. Za duže skladištenje na sobnoj temperaturi, procesirajte u vrelovoj kupki vode u trajanju od 10 minuta (prilagodite vreme za konzervaciju velikih nadmorskih visina ).
Bez obzira da li čuvate vašu kiseli đumbir u frižideru ili ne, ne jedite barem nedelju dana nakon što to učinite tako da ukusi imaju vremena da se kombinuju i blagoređuju. Ako ga jedete ranije od toga, ukus će biti oštar.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 9 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |