Emmental

Emmental (izgovarano "EM-en-tall") je vrsta švajcarskog sira napravljenog od cijelog kravljeg mleka. Pošto ovaj srednje tvrdi sir preuzima svoje ime iz svoje domovine u Švajcarskoj, možda ćete videti ime kao Emmenthal u receptima i modernijim knjigama, ili kao Emmentaler ili Emmenthaler. Ako ste purist u svojim navikama za kupovinu i vidite sir kao Emmentaler Switzerland, možete se uveriti da dobijate pravu stvar iz Švajcarske.

Emmental Goes Global

Iako je nazvan za dolinu reke Emme, gde je prvobitno napravljen, Emmental sir može se napraviti bilo gdje. Francuska i Njemačka su veliki proizvođači Emmentala. U Sjedinjenim Američkim Državama, dok možete naći Emmental sir označen kao takav, možda ćete ga znati poznatim nazivom: švajcarski sir.

Neki specijalci sirarice nisu voljni da se probiju sa tradicionalnim metodama za proizvodnju Emmentala, čak i uvozu bačvara koje koriste iz kućnog kantona sira.

Prepoznavanje vašeg Emmentala

Emmental je čvrsta sira sa bledo žutom bojom i maslacom, blago oštrim, malo oraslog ukusa. Emmental karakteriše karakteristične rupe ili "oči" tipične za švajcarski sir. Rupe u Emmentalu se formiraju gasnim mehurićima kojeg bakterije koriste za proizvodnju sira.

Pravi par sa Emmentalom

Zato što se toliko topi, Emmental se često koristi u sosovima i sendvičima na žaru.

Emmental je jedna od dve glavne vrste sira (zajedno sa Gruyère ) u tradicionalnom receptu fondue . Naravno, možete da oblačite svoj omiljeni recept za mac-n-sir koristeći Emmental. Nemojte zanemariti ideju da koristite ovaj švajcarski omiljeni, kao što jeste, isečeni s točkova sira.

Pokušajte da služite svom Emmentalu vinom; naročito dobro ide sa Merlotom, Reislingom, Beaujolaisom ili Šampanjcem. Ako pijete pivo, možda biste želeli da probate belgijsko pivo, laganu lageru ili napojnicu kako biste dopunili blago voćni ukus vašeg sira.

Uparite svoj svježi sir sa jabukama, grožđem, breskvama i krušama na posudu za sire. Čak i kokice sa ukusom; dobro će ustati.

Skladištenje

Emmentalni sir može se skladištiti u frižideru pet do šest dana. Međutim, ako pravilno obmotate - ubacite pergament između reznih krajeva, a onda sve zajedno sklopite u plastičnom omotu - to će trajati duže.

Za delove sira, dobro ga zaviti u plastičnom omotu. Pazite na plesni. Ako ga vidite, baci celu stvar. Čuvajte hladni sir u odeljku za sir ili čak i na fioku za povrće, ali daleko od oštrih biljaka ili začina. Želite da probate sir, a ne luk ili luk.

Greni Emmental se može zamrznuti i uspješno čuvati do mjesec dana. Uverite se da uklonite vazduh iz torbe za skladištenje.

Bez obzira kako skladištite sir, kada ga poslužujete, želite svoj sir na sobnoj temperaturi. Dajte vašem sira vreme da se zagreje pre nego što ga poslužite svojim gostima ili ga koristite u receptu.

Jedna Zadnja prijedlog.

Reuben sendvič sa pravim Emmental sirem je ogroman korak od običnog. Ne samo da je rastopljeni sir kremeriji, ukus je samo malo voćniji od konvencionalnog švajcarskog sira. Za kontinentalno okretanje, slojite svoj sir sa debelim delićima omiljene šunke i stavite dve namirnice na višenamjenski hleb, pavlaku ili pumpernickel sa majonezom ili dijon senfom. Ispržite hleb i toplinu na grebenu. Ooh , la la.