Fondu modernog sira nastao je u Švajcarskoj, zbog čega obično ima švajcarske sireve kao što su Emmental i Gruyère.
Fondue je inicijalno izmišljen kao način korišćenja upakovanog hleba i oraha sira. Ali vremenom je postala tradicionalna tradicija, posebno oko Božića i Nove godine. Što ima smisla, pošto je fondue komunalno jelo i savršeno je za hladno vreme jer se tako zagrijava i zadovoljavajuće - a takođe i zato što niko ne veruje da je kuvanje, a mnogo restorana može biti zatvoreno.
Ovaj tradicionalni recept sira fondue sadrži i Emmental i Gruyère sireve, kao i vrstu rakije pod nazivom Kirschwasser (takodje nazvan Kirsch), koji je napravljen od trešanja. Ako ne možete pronaći Kirschwasser, možete zameniti rakiju ili konjak. Ali ne koristite višnjevi liker - previše je slatko.
Takođe, ako ne možete pronaći Emmental i / ili Gruyère, možete zamijeniti domaći švajcarski sir, Gouda ili Fontina. Ali budite pažljivi da napravite previše zamena, ili na čemu završite, možda zapravo ne liči na tradicionalni sok fondue.
Potreban vam je dobar otporan na toplinu fondu za ovaj recept fondue. Lično više volim vrstu gde možete rastopiti sir na stovetopu i onda ga zagrejati sa jednim od tih malih kontejnera za gel. Video sam posude za električnu fondu, ali morate napuniti strujni kabl za stolom za ručavanje, što znači da je prilično garantovano da će neko proći kroz njega i kucati celu posudu topljenog sira na neko.
Šta ćeš ti trebati
- ¼ lb Emmental sir
- ¼ lb Gruyere sir
- 2 kašike Kirschwasser (vidi napomenu gore)
- 1 žlica kukuruza
- 1 čokoladni karanfilić
- 1 šolje suho belo vino (poput Chablis ili Riesling ili čak suvo šampanjac)
- Kosher sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
- Pinč muškatnog oraščića
- 1 dan
- Francuski baget
Kako to učiniti
- Sjećite kruh u kocke veličine kosti.
- Grubo sječiti sireve u male komade. Ova tehnika je poželjnija za to da se to gurnuti, jer će se rastopiti više glatko.
- Kombinujte kukuruz i Kirš i mešajte kako biste formirali gustoću .
- Odlepite karanfilić i čupajte ga na pola, a zatim trunite unutrašnjost potkonstruiranog fondu sa potiskivanjem karanfila.
- Sipajte u vino i dovedite ga u nežno utopljavanje , ali ne vreo.
- Dodajte sir malo ili jednako, uz mešanje dok se ne stopi pre dodavanja još.
- Sezona po ukusu sa so, biberom i muškatnim oraščićem.
- Prilagodite konzistenciju sos od sira sa zagrejanim vinom ako postane previše debeo. Poslužite kockice kruha sa ražnjacima ili dugačkim viljuškama za potapanje u fondue.