Madeleines su jedna od onih klasika francuskog patisserie, koja se u Francuskoj nalaze u prodavnicama poslastičarnica, kafića i bistroa. Sitni, topljeni teksturirani kolači su jednostavno prijatni i sigurno se kreću zarezom ili dva kada se napravi sa tamnom čokoladom.
Ove čokoladne madeleine su ispunjeni san čokoladnog ljubavnika. Bogato genoizdašno testo preplavljeno je topljenom grickaličnom čokoladom kako bi napravio popustljive, male spužve. Elegantne kolači su savršeni za ručkove, poklone domaćice ili jednostavno služe njima šoljom francuske kafe ili Café Crema.
Bićete iznenađeni koliko je jednostavno napraviti ove male kolače, a kada jednom napravite, brzo će postati omiljeni, pored drugih klasičnih francuskih kolača , obećavam.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša putera, topljen
- Šećer granulat od 2/3 čaše
- 4 unce
- topla čokolada, topljena
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 3 velika jaja
- 1 čašasto brašno
- 1/2 kašičice peceta za pecivo
- 2 kašike šećera
Kako to učiniti
Kako napraviti tamne čokolade madeleines:
Korišćenjem postolja ili ručnog miksera, smrzavajte maslac i šećer na visokom nivou sve dok ne bude lagano i puhasto. Dodajte rastvorenu čokoladu i ekstrakt vanile na maslac i ponovo mešajte. Okrenite mikser na malu brzinu i dodajte jaja, jedan po jedan, po potrebi srušite bočne strane posude s lopaticom. Ne brinite o ovom procesu, što sporije dodate jaja, to je manje šanse da se od njih sruši.
Jednom kada su jaja ugrađena, smjesu smjesa na srednjem nivou oko 3 do 4 minuta, sve dok se mješavina malo ne osvježi i vrlo je puhasto.
U zasebnoj posudi mešajte brašno i prašak za pecivo. Nemojte koristiti stalak ili električni mikser za sledeći proces. Veoma nežno preklopite brašno i prašak za pecivo u mešavinu jaja. Kada je tijelo glatko, pokrijte ga i prebacite u frižider 2 sata.
Rashlaćite pećnicu na 375F. Odlično mazite 2 standardna tiganja od madeleine i kašičice hladnoće u kalupe. Isperite ih 10 do 13 minuta, sve dok ne budu napunjene i vrlo lagano smeđene. Invertirajte tune na žičane police i dajte im čvrstu pipu da uklonite kolačiće iz kalupa. Pružiće ih toplim prašinom s dodatkom šećera sokova za najbolji ukus.
Kukova napomena : Trik za postizanje ozloglasnih tvrdoglavih lisica iz posude bez pucanja je da se velikodušno podmazuje posuda. Maslac najbolje radi za ovaj recept, a daje dodatnu prednost pomoci madlenima da postignu zlatnu boju zastitnog znaka.
Ovaj čokoladni recept iz madeleina čini 12 porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 235 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 96 mg |
| Natrijum | 170 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |