Pileće noge prave odličnu čorbu
Iako je teško uništiti supu, evo nekoliko saveta i saveta koji vam pomažu da proizvedete najflamniji i zadovoljavajući rezultat.
• Uvek počinjte sa hladnom vodom, nikada toplo ili toplo.
• Kod degustacije za podešavanje ukusa koristite kašiku od nehrđajućeg čelika, a ne drvenu ili srebro žlicu od srebra. Drveni i srebrni prikriveni ukus na jeziku.
• Dobra supa stvarno treba soli , poželjno grubu so . Ako morate izbjeći sol, znajte da će ukus biti znatno smanjen.
Pomoću koncentriranja bez soli ili koncentrata sa niskim sadržajem natrijuma će pomoći.
• Nemojte upaliti svoj nos na ovo: pileće noge ne dodaju samo robusni ukus, već želatinastu tijelo u supu. Možete ih naći na mnogim azijskim tržištima. Sveže pileće noge treba opljuskati oko pet minuta, tako da se koža i nokti mogu ukloniti prije dodavanja u skladište. Tele na nogama, teleća tela i kosti govedine postižu isti cilj. Kosti takođe ispuštaju hranljive kalcijume i minerale u supu.
• Ukoliko je moguće, nemojte koristiti zamrznuto piletinu. Zamrzavanje sile vlage iz tkiva. Kada se ptica odmrzne, sva ta vlaga završava niz odvod, ostavljajući suvu i bezkusnu piletinu.
• Nervozno smrznuto povrće ne treba dodavati u supu sve do poslednjih 15 minuta kuvanja.
• Koristite visoke, neraskidne posude za pravljenje supe. Stavite pticu na pot. Baza mora biti dovoljno velika da drži pticu i pokrije je sa minimalnom količinom vode.
Lonak teške gradnje distribuira toplotu ravnomernije.
• Da se skenira ili ne skini? Za bistre supe, mnogi recepti se zalažu za skidanje penastih čvrstih materija koje se kreću do vrha dok se kuvari supe. Međutim, ne postoji samo ukus već ishrana u onim čvrstim sastojcima koji će se razbiti dok se kuvari supe . Pre dodavanja povrća možete prešati juhu.
Da biste dobili čistiju juhu, prebacite griz. Ili, možeš da skiniš. Izbor je tvoj.
• Ne dozvolite da se supa zavrne. Trebalo bi da se vrlo nežno potopi ili će meso postati čvrsto, a bujna suptilna.
• Tamnije meso ima više arome od belog mesa. Ako koristite pileće dijelove, a ne celu piletinu, imajte na umu ovo. Upotrebom samo svega belog mesa rezultiraće mnogo manje ukusnim rezultatom.
• Za one koji se brinu o masti, napravite supu u dve faze. Pripremite piletinu svojim aromatičnim povrćem i biljkama na jedan dan. Napravite meso i arome iz čorbe. Hladiti brool dok se mast ne ojača na vrhu. Sačuvajte mast za druge namene ili odbacite. Nastavite sa supom. Imajte na umu da je većina ukusa u masti.
• Ako planirate napred, kuvajte piletinu uz povrće i biljke. Zamrznite napetost . Ako vaša planirana upotreba u budućnosti uključuje pileće meso, zamrznite meso na staništu kako biste ga sprečili da se isuše. Kasnije možete otapati i dodati sveže povrće, testenine ili pirinač.
• Za bogatiju juhu, uklonite piletinu iz kostiju čim je blagim i hladnijim. Dodajte kosti natrag u supu i nastavite da uronite dok se ne postigne željena čvrstoća. Napredujte i nastavite.
• Ohladite supu potpuno pre zamrzavanja ili frižidera, poželjno postavljanjem lonca u sudoperu i mešanjem. Posudu treba otkriti dok se hladi.
U kuhinji
Osnovna piletina supa počinje sa čorbom napravljenim kuvanjem piletine sa slanim povrćem (kao što je crni luk, šargarepa i celera) i lekovito bilje (obično žalfija, majčina dušica, list luka i peršun). Iz osnovnog skladišta , možete varirati svoju supu dodavanjem vašeg omiljenog povrća, testenina ili pirinča.
Varijacije pileće supe su bez granica kao i vaša mašta. Zbirka recepta pileće supe pokriva široku raznovrsnost kako bi vam dala ideju o tome koliko svestranog porodičnog omiljenog može biti, od klasične supe od pilećeg šećera do mulligatawny.
Zapamtite, u većini recepata ćurka može zamijeniti piletinu .
Pre svega, glavni sastojak pileće supe je ljubav.
Srećom, to je jedan sastojak dostupan svima u beskonačnim količinama, i ne možete ga previše koristiti.
Cookbooks
- Cijeli svijet voli piletinu supu
- Dnevna supa Cookbook
- Još Cookbooks