7 Tajne jednostavnih, sjajnih supa

01 od 07

Počnite sa velikim sezonskim proizvodima

Supa može biti sve što želite da bude - brzo, srce, lagano - i kada savladate osnove, možete beskrajno eksperimentisati sa svojim omiljenim povrćem, pasuljima i mesom kako biste brzo napravili ukusne jela. Kuvanje domaće supe može biti jednostavno i čini čudesno zadovoljavajuće obroke, a ako počnete sa svežim, sezonskim proizvodima, krenete na odličan početak.

02 od 07

Koristite odgovarajuće alate

Tehnički, sve što vam je potrebno je toplotno otporan sud i toplota, ali ako želite da napravite supe koje sijaju, pogledajte šaku kuhinjskih alata koji će vam olakšati: veliki i težak lonac, kao na slici prikazan gore, drži toplotu i pomaže u tome, snažan blender ili uronak za mlijeko ako želite kremastu ili pireju supu, bogatu čašu za čašu.

03 od 07

Znojite Aromatike

Prvi korak do ukusne domaće supe obično uključuje kuhanje aromata kao što su crni luk, praziluk, beli luk i često celer i šargarepa. Lupite i isecite crni luk jednako jednako koliko možete, tako da se kuhaju jednako; očistiti i iseckati prasak kako bi uklonili pesak.

Kuvanje aromatičara na niskoj do srednjoj temperaturi u tiganju pre dodavanja bilo kakve tečnosti pomoćiće da omekšaju njihovu strukturu i mešaju njihove ukuse. Kuvanje, povremeno mešanje, dok ne budu meke, ali ne smeše, oko 5 minuta. Cilj je srušiti njihovu celulozu (što ih čini lakšim za jesti ili pireju kasnije) i da ih odvoje od svojih tečnosti, što će produbiti ukus supe.

04 od 07

Dodajte ukusnu tečnost

Supe su uglavnom vode, ali često su prerušene kao bujon ili stok, vino ili mleko. Šta god da je tečnost u svojoj supi, koristite onu koju želite da pijete.

Ogromna većina vremena, tečnost u supi je zaliha ili juha. Za apsolutni najbolji ukus, koristite domaći stok , ali mnogi delis i mesari prodaju sveže napravljene zamrznute stoke koje takođe dobro rade.

Ako kupite masovnu supu, razblažite je vodom (oko 4 delne čorbe na 1 deo vode) i pronađite brend koji se prodaje u kutijama umesto limenki kako biste izbjegli lagani ukus okusa.

Kada dodate vino u supe, uverite se da ga dovedete do vrele i pustite da kuva najmanje 10 minuta da se skuvaju najstrožije od alkohola.

Za supe na bazi kremena ili mleka koristite sveže mlečne proizvode (ovo nije vreme za "iskorišćavanje" kutija sa istim rokom!)

05 od 07

Salt In Layers

Za konzervirane i pripremljene supe je poznato da su visoke u natrijumu. Postoji razlog: sve te vode uzima puno soli za ukus! Razlika između duše zadovoljavajuće domaće supe i "zašto sam se trudio?" domaća supa je često u soli. Kuvari, koji se plaše previše soljenja, stvaraju lonac supe samo kašičicu ili dva sramežljivog primernog začina.

Slana supa kao kuhari: u slojevima. Dodajte malo soli aromama i drugom povrću dok ih kuvate. Ako kuhate meso odvojeno, uverite se da je dobro začinjen pre nego što uđe u posudu. I što je najvažnije, ukusite ga prije služenja i dodajte so, dok ne probate pohod u aromu, a zatim zaustavite.

06 od 07

Udari ga sa svežinom

Koristili ste odlične sastojke. Spremili ste se i savijali. Kako iskoristiti sve od sebe pre nego što pogodi stol? Dodajte nešto nečeg novog na kraju. Svježe bilje , svježi sok od citrusa, dollop ili dva krema ili jogurta. Jedan udarac nečeg nečakovanog i neokončenog će istaknuti duboke, ukusne, ukusne ukuse u ostatku supe.

07 od 07

Garnish Like a Pro

Pređite dalje od sitanog peršuna i sveže mljevenog crnog bibera (iako obojica prave odlične garniture za mnoge supe!). Kuvari znaju da najbolje supe garniture nude kontrastni ukus ili teksturu kako za kompliment i naglašavanje supe.

• Hranljiv na glatkom (mali krutoni ili krekeri na svileni praziluk)
• Smooth na bundu (pavlaka na borshtu )
• Gladak na slatkoj (lekovita bilja ili crni biber na čorbu iz supstance ili gotovo sve!)
• Slana na slatki (pršut pršut na slatkoj korpi )
• Ili ih kombinirajte - kao u crème fraîche i mente na supu od graška graška