Tehnički, Borscht je svaka supa od guranja. Najpoznatija vrsta u Sjedinjenim Američkim Državama, međutim, napravljena je s repom i briljantno crvena. Ova repa i kupus borshta pakovani su prženom crvenom repom , lukom, kupusom i bijelim pasuljima - bolje je to učiniti kroz hladnu zimsku noć. Domaća pileća količina dodaje dubinu ukusa koja nedostaje u konzerviranim sortama, ali ova supa je ukusna čak i kada je napravljena sa običnom starom vodom za ukusnu vegetarijansku verziju.
Ovaj recept čini dovoljno za gomilu. Međutim, odlično se zamrzava, a to je tretman koji se izvlači iz zamrzivača i zagreva nakon dugogodišnjeg rada. Posebno je zadovoljavajuće proždriti u snežnoj ili kišnoj noći.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja kanelini (osušeni ili drugi mali bijeli pasulj)
- 6
- velika pesa (oko 2 kilograma)
- 2 kašike žlica
- maslinovo ulje (ili biljno ulje ili maslac)
- 2 srednja luka (prepolovljena i tanko reza)
- 1 čajna kašika (plus više po ukusu)
- Opciono: 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 glavu zeleno, Savoj ili Napa
- kupus , iseckan i tanko rezan ili raščlanjen
- 2 kašičice sjemena od kame
- 8 šolje
- pileća juha (ili goveđa ili povrće)
- Opciono: limun sok po ukusu
- Ukrasni:
- obični jogurt , pavlaka, ili
- crème fraîche
- Ukrasni: seckani koper
Kako to učiniti
- Stavite pasulj u veliki lonac i dodajte hladnu vodu da biste pokrivali velikodušno. Dodajte do vrele, pokrijte, isključite toplotu i pustite sedeti sat.
- Ispraznite i vratite pasulj u pot. Ponovo pokrijte hladnom vodom, dovedite do curenja, smanjite toplotu kako biste držali simetriju i kuvali dok pasulj ne popusti za oko 20 minuta. Iscedite pasulj i ostavite ih na stranu.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu do 350 F. Potapšite repu u velikim folijama, stavite na pločicu za pečenje i kuvajte dok se ne isprazni kada se probije viljuškom, oko 45 minuta. Neka se repa sedi dok ne bude dovoljno hladna da bi se nosila.
- Očistite ih (njihova koža bi trebalo lako da se iskoči nakon što se peče) i rešite ih na velikoj rupi boksa. Odložite. (Napomena: Svidja mi se lakoća pilinga pražnjene repe, ali slobodno oljuštiti i gajiti sirovu repu - dovoljno će kuvati dovoljno u supi.)
- U velikom loncu nad srednjom visokom toplinom dodajte ulje, luk i sol. Kuvajte, povremeno mešajte, dok luk ne bude mekan, oko 3 minuta.
- Dodajte beli luk, ako ga koristite i kuvate dok mirisni, oko 1 minuta.
- Dodajte kupus, mešajte kako se kombiniraju i kuhajte, povremeno mešate, dok se ne zavije od kupusa, 3 do 5 minuta.
- Dodajte sjemenke i cvekle. Mešajte i dodajte čorbu ili vodu.
- Donesite do vrele, smanjite toplotu da biste održali stabilno simomer, dodajte pasulj i kuvajte dok se povrće ne upija i ukusi, 15 do 20 minuta.
- Dodajte so i limun sok po ukusu. Poslužite toplo, sa jogurtom ili pavlakom i posipom kopra, ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 553 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 6 g |