Mladi pilići od belog luka, obično zvali zeleni beli luk, lako se pretvore u ukusni prolećni "pesto" sos, u kojem zeleni beli luk zauzima mesto bosiljka, za slično laganog testeninskog sosa sa izrazito garlickim, svetlim prolećni ukus.
Koristite ovaj pesto na testeninama, kao što je prikazano, kao razmnožavanje na sendvičima, kao pepeo sa prolećnim krutama ili kao sjajan sos za piletinu ili ribu. Ako imate puno zelenog belog luka, znajte da se ovaj pesto dobro drži, pokrije i ohladi do 3 dana ili zamrzne do 2 meseca - pa nastavite, napravite veliku seriju i zamrznite neke za kasnije u godini !
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 funti
- zeleni beli luk
- 1 žlica biljnog ulja
- 1/2 kašičice fine morske soli (plus više po ukusu)
- 1/4 čaša bordova (ili pistacije)
- Ekstra deviško maslinovo ulje 1/4 čaša
- 1/4 čaša sveže isecane
- Sir Pecorino ili drugi tvrdi, ukusni sir sa grlom
Kako to učiniti
- Obrišite i odbacite krajeve krajeva zelenog belog luka. Dobro isecite zeleni beli luk, dobro ga isperite pod hladnom tekućom vodom u cevčici i potegnite ili osušite (pronalazim secanje i onda čišćenje dobije svu prljavštinu sa slike, ako je to kišni izvor, prljavština ima način da se rasprše između slojeva zelenih listova lišća).
- U velikom tiganju na srednjoj visokoj vrućini kuvajte biljno ulje, zeleni beli luk i 1/2 čajne žličice soli dok zeleni beli luk ne bude mekan, oko 3 minuta. Neka se ohladi na toplu sobnu temperaturu.
- U blenderu ili procesoru hrane pulsirajte borove orahe ili pistacije da ih isecete. Postavite ih u stranu. Stavite kuvani zeleni beli luk i pulsirajte ga, po potrebi iscrtajte strane, sve dok nije svetlo zelen i glatko. Kada motor radi, ispuštaj u maslinovo ulje. Puls u rezerviranim orasima i sirom. Okusite smešu i dodajte više soli, ako želite.
Imajte na umu da ovaj recept čini dovoljno za premazivanje lingvina od 1 kilograma (prevučen kao što je prikazano na slici).
Voliš zeleni beli luk, ali ne osjećaš magiju pesta? Razmislite o tome da napravite Green Garlic Hummus, za puno ukusa od belog luka kao omak ili širenje, ili kupite ukus u ovoj zeleni čorični supu. Čuvajte stvari jednostavnim i sipajte zeleni beli luk kako biste koristili sirove na crostini ili kuvali u luk sa lukom.
Takođe sam obožavalac laganog kuhanja zelenog česna cijelog i oblačenja u jednostavnom vinaigretu, za zabavu i garlicky twist na klasičnom francuskom pijanu vinaigrette.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 389 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 401 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |