Vrh sveže prolećne povrće (i kako ih koristiti)

01 od 10

Artičoke

Ljudi vole reći da je prva osoba koja jede artičoke zaista bila veoma gladna. Istina je; ova štrcalica lako ne pozdravlja jedu. Postoje trnovi sa kojima se suočavaju i ostavljaju da se povuku - bilo unapred, dok ih isečeš ili nakon toga, ako ih jedete parnom. Ja, za jedno, nemam sumnje da je orah, bogata aroma artičoka vredna nevolje.

Saznajte više o artičokama (uključujući kako da obrišete artičoke, kako da obrišete bebe artičoke i kako da pripremite srce srca ), pronađite odlične recepte artičoke da ih iskoristite, pogledajte nekoliko različitih načina kuvanja artičoka i čak otkrijete ukusne usjeve za artičoke .

02 od 10

Asparagus

Ako pustimo špargu sama, prelaziće se u visoki papriku od četiri do šest stopa. Umjesto toga, žetvu mladih kalupa da grabimo naše proleće. Špargla traje puno prostora i vremena (polje špargara traje tri godine da bi dalo žetvu), a to je kako je postao svoj rep kao luksuzni povrće.

Špargla je šire dostupna i jeftinija nego što je nekad bila. Ona više ne dobija kraljevski tretman - služi se kao svoj kurs, na primer. Možemo odabrati da ga parimo, ali pečenje roštilja , roštiljanje i samo korišćenje sirove šargarepe imaju i svoje navijače.

Bez obzira na to kako već uživate u šparglji, pronađite nove receptore špargra, kao i kako da obrišete šparoge , kako da orezite šparoge i mnogo više nego što ste ikada želeli da znate o špargasu .

03 od 10

Cveće

Cveće je dostupno veći deo godine, ali su prve prolećne repe, sa svežim zelenilom koje su još uvek povezane s dubokim ružičastim stabljima, su nežnije od svojih većih braće koje se sakupljaju kasnije tokom godine.

Prolećna repa se mogu jediti tanko narezane i isušene maslinovim uljem, pretvoriti u čips , na žaru ili pečena i dodati u salate svih vrsta. Nađite čudesne recepture repa za još ukusne ideje.

04 od 10

Fava pasulj

Dobijanje fava pasulja od poda do tabele zahteva malo napora. Prvo, morate da nabavite pasulj iz poda, a zatim pasulj iz granata ( pogledajte kako ceo proces funkcioniše ). Taj dodatni korak stavlja puno ljudi u pripremu samih fava pasulja. Stvar je u tome što su to toliko zabrinutost, to je jedini način na koji ćete ikada dobiti dovoljno fava pasulja - restorani su ozloglašeno glomazne kada dijelite ove radno intenzivne proleće.

Pronađite ukusne recepte fava pasulja.

05 od 10

Fiddlehead Ferns

Fiddleheads su mladi pilići od nojeva paprika. Pojavljuju se duž šumskog poda kada se mraz umiruje, a stvari počinju malo zagrevati. Imaju travnati ali zemljast ukus, malo kao artičoke, malo kao fava pasulj, čak i malo ukusa gljive. Fiddleheads mogu biti pareni , sauteći ili kiseli , ali nikad ne jede sirove - oni mogu dovesti do različitih bolesti koje uzimaju hranu i uznemiruju se u stomaku. Saznajte više o fiddleheads-u .

06 od 10

Čokoladni štapići i zeleni česen

Koja je razlika između zelenog belog luka i lignja? Zeleni beli luk je nezreli crni luk, kako bi se razbila terena, dok su lukovi od belog luka cvetne stabljike koje poljoprivrednici izlaze iz tvrdog vratnog belog luka kako bi promovisali rast sijalice. Oboje imaju blago, ukus belog luka i mogu biti u najboljem slučaju kada se iseckani i dodaju u salate ili se na neki drugi način koriste kako biste mogli koristiti zeleni luk ili paradajz.

Saznajte više o zelenoj bazi belog luka i česnu i pronađite ukusne recepte kao što su Zeleni česen Risotto i Zeleni česen Pesto .

07 od 10

Lettuces

Letnjice su na njihovom slatkom i blagom mestu na proleće. Potražite sve širiju raznolikost salata - kao što je mâta ​​ili jagnjeća salata, na slici ovde - na tržištima farmera. Lagano proljeće haljine proleće - često samo spritz limunovog soka će učiniti trik.

Uvek isprite i osušite zelenu salu čim ga vratite kući - to će biti bolje ako se čistite i uvijte u papirne peškire ili čistu kuhinjsku ručku.

Pogledajte ovaj Vodič za sorte salate , All About Salata , ili kako napraviti savršenu zelenu salatu kako biste saznali više.

08 od 10

Nettles

Nosite rukavice i pažljivo obratite pažnju prilikom kuhanja koprivenih kopriva. Koplje se moraju kuvati u slanu vodu kako bi ih uklonili; jednom ispražnjeno. Međutim, one su bezopasne - i culinarno korisne - kao spanać! Oni imaju nešto robusniji ukus od sveprisutnog spanaća, ali se mogu koristiti u bilo kom receptu za špinat. Nettles su posebno ukusni kada se koriste za pravljenje lagane, proleće Stinging Nettles supe .

Saznajte više o koprivama i potražite ih - često prodaju iz vreća za otpatke, zgodan način njihovog prikupljanja i zaštite onih koji ih rade - na tržištima farmera.

09 od 10

Peas & Pea Greens

Slatki grašak, grašak, grašak, engleski grašak - ne zanima me kako ih zovete. Svježi, grubi, slatki grašak koji se iskočio iz svojih gajbi, koje moja porodica može jesti po funti odmah iz poda prije nego što se ikada desi da ih pripremimo, jedna je od velikih užitaka proleća proleća.

Kada ih završite, jedete ih sirom, jedva ih zagrijavate parnom i služeći ih rastopljenim puterom je lep način da se ide. Volim da kuvam sveži grašak sa bisernim kuskusom za laganu prolećnu jarušku ili skupljam lonac čorbe od čorbe . Ili probajte jedan od ovih receptura za proljeće grašak.

Kada sami grašak više ne uhvati tvoju maštu, obavezno zapazite njihovu zelenicu - duga, zapletena vinove loze za prodaju na nekim zemljoradničkim tržištima koja im pomažu sa njima. Zeleni grah su divni pareni ili sautéed - samo se uverite da kupujete samo najmlađa, najnežnija vina (uzmite ugriz stabljike, ako morate).

10 od 10

Radishes

Rošnjaci mogu biti gotovo stalno, ali su manji, slađi i smijeh da kažem još krhko na proleće? Rastići raste brzo, pa su popularni povrće za biljke - posebno kod dece. Pikantna crvotina redkvice je božanstvena po sebi ili, kao što to rade francuski i služe im sa malo svežeg putera i morske soli. Može zvučati čudno, ali to je ukusna kombinacija.

Onda ih probajte u salatu Gingery Radish ili probajte da ih kuvaju, kao u ovim Braised Radicama gde je njihova oštrina ako se lagano kaljeni sa malo slatke glazure. Nađite još sjajnih recepta za redkinjanje kako biste uživali u ovim ranim prolećnim poslastičarima.