Grilovanje je možda najbolji način za kuvanje šparuga. Prvo, kao što ćete videti dole, špargla na žaru je luda. Drugo, ubrzani, dimljeni ukus koji gril dodaje naglašava travnatu suštinu šparoge. Treće, šargarepa na žaru ima ukus isto tako dobro kao što je na roštilju, kao i na temperaturi toplih sat vremena kasnije, čineći ga odličnim dodavanjem velikih zabava ili bifea tako što ćete dozvoliti da neke od roštilja rade unapred.
Govoreći o tome ... ovaj recept se lako udvostručuje, utrostručuje ili četvorostruku. To je više metoda nego recept, zato slobodno eksperimentišite sa sosovima i prelivima kada ih skinete sa grila.
Šta ćeš ti trebati
- 1 gomilu
- špargla *
- 1 kašičica masline, canola, grožđe ili biljno ulje
- Fina morska sol
- Limeni sok (opciono)
Kako to učiniti
- Pripremite plinsku ili ugalj rešetku za visoku toplotu (možete držati ruku jedan inč iznad kuhinjske rešetke samo 1 do 2 sekunde pre nego što ga izvučete jer se oseća tako vruće).
- Obrišite ili lupite špargare (pogledajte kako se obrijati špargla i / ili kako se sapuniti špargle ako nikada ranije nisi pripremio špargare).
- Bacite špargare sa uljima da ga temeljito premazite. Slobodno koristite više ulja, ako želite; da ga premazuje sa minimalnom količinom podrazumeva mnogo bacanja.
- Postavite šparoge na roštilju, pokrivajte i kuvajte sve dok se boje špargle ne pojačaju i pojaviće se žarice od 4 do 5 minuta. Okrenite šparoge, pokrijte i kuvajte dok se ne nađem, oko 4 do 5 minuta.
- Uklonite špargare sa grila. Potroši ga slanim i limunovim sokom, ako želite. Dajte šargarepu na žaru toplu, toplu ili na sobnoj temperaturi.
U rani sezoni asparagusa, verovatno će zadovoljiti jednostavno lignje sok od špera, jer naglašava jedinstveni ukus šparouga koji je nedostajao od vaših ukusa od prethodnog proleća. Međutim, kako se sezona nastavlja, i špargla postaje manje privlačnog žreba, možda ćete želeti napraviti sos da biste išli s njim. Ja sam oboćavatelj aiolija, francuskog majmuna iz garlickog moljca ili rouillea , crvenog bibera popularnog na jugu Francuske, koji se mogu oboriti na grilovanoj asparagi ili se ponuditi na strani za sortiranje. Za one koji su manje zainteresirani za mayo, vuneni vinaigreti ili svježi bosiljak vinaigreta su i ukusne opcije.
* Potražite masne špargle za spavanje kako bi stavili roštilj - njihova mesnost dobro funkcioniše sa pečenjem i lakše je upravljati na rešetku (i manje je verovatno da će propasti!). Suprotno popularnom verovanju, tanke špargare nisu ništa manje nego masti špargare i nisu mlađe, bar koplje nisu. Debljinu špargara šparga diktira se koliko godina je sama biljka (biljke šparugara će proizvoditi špargle do 20 godina) i specifičnosti biljke. Nežnost je povezana sa načinom širenja špargle i nedavno je sakupljena.
Kao i kod toliko povrća, svež je jednak tender. U stvari, ako su podjednako sveže, debele koplje će biti blagog jer imaju deblje unutrašnje jezgro, tako da je odnos pilinga-jezgro niži.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 17 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 75 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |